藻精蛋白
藍藻(螺旋藻)-珍貴太空食品
藍藻(螺旋藻)為一種原始古生物，存在地球上已經有35億年的歷史，屬於一種我們必須在600倍顯微鏡下才能看到的微細藻類(micoroalgae);由於它的長相呈現螺旋狀，而又稱為「螺旋藻」(Spirlina)。藍藻(螺旋藻)含豐富的藻藍素及葉綠素等植物色素，外觀顏色呈現綠色至青綠色，也可稱之為藍綠藻，其複含人體所需的18種胺基酸和多種維他命，由於來自海洋，所以也含有各種微量礦物質。藍藻(螺旋藻)在具備多種營養價值的優勢下，已被美國太空總署訂為太空食品。
食用藍藻(螺旋藻)的歷史
人類自古就已食用藍藻(螺旋藻)，1940年法國藻類學家Dangeard發現，在非洲查德湖附近的土著很早就採集湖中藍藻(螺旋藻)，將其曬乾後跟鼓類拌再一起吃或是直接煮成湯來喝。另外，住在墨西哥近Texcoco湖旁Azetecs人，在16世紀西班牙人還沒入侵前，就已經以食用藍藻(螺旋藻)作為補充蛋白質的主要來源。
製造藍藻(螺旋藻)的方法
藍藻(螺旋藻)存在於自然界的鹽水湖中，因天然共生而會摻雜多種雜藻，不能直接做為食品使用，所以若要做為特殊的特級藍藻(螺旋藻)食品，就必須應用現代先進的生化技術。純淨礦泉水源區所培育出的藍藻，利用藻類會吸附水中氧份的特性，將礦泉水中的鋅、硒等各種微量元素，轉化為有機的礦物質。經過光合培養成的藍藻(螺旋藻)，再經過洗淨濃縮後，以噴霧乾烘法即可製成特級藍藻(螺旋藻)。
藍藻(螺旋藻)的營養價值
1.富含高優質蛋白質
藍藻(螺旋藻)的蛋白質含量高達60~70%，高於肉類及魚類(15~20%)、豆類(35%)、奶粉(35%)、花生(25%)、穀類(8~14%)，藍藻(螺旋藻)位居第一。
2.必須脂肪酸提高身體代謝率
必須脂肪酸是一種人體無法自己製造的脂肪酸，必須在食物中攝取。藍藻(螺旋藻)的多元不飽和脂肪酸亞麻仁油酸(GLA)含量，不僅是微藻類中含量最高的，更是一般人常食用的月見草油的3倍含量，可以保護皮膚、減少經前不適症狀。
3.維生素B12最佳補充來源
3.維生素B12最佳補充來源
存在於藍藻(螺旋藻)中的維生素相當豐富，其中又以β胡蘿蔔素及維生素B群含量最高，β胡蘿蔔素進入體內會轉換成為生素A，可以有效保健視力、維持皮膚及黏膜的健康。豐富的維生素B群含量，更使得藍藻(螺旋藻)有「B群之王」之美稱，由其是大部分只存在於動物性食物(特別是動物肝臟)的維生素B12，只要一天服用藍藻(螺旋藻)1.2G，就可以滿足一天所需的攝取量，對吃素的人更是絕佳的補充來源。
4.膳食纖維守護腸道健康
藍藻(螺旋藻)的食物纖維含量高達8~12%，可以增加飽足感，更能幫助排便順暢，保持腸道的健康。
5.礦物質豐富加強防禦人體
藍藻(螺旋藻)的礦物質微量元素含量相當豐富，如鐵、鎂、錳、鉻、鋅、硒等。以鐵質來說，100MG的藍藻(螺旋藻)含50~100MG的鐵質，一天只要攝取5G就可以滿足一人一天所需要的營養量(100g)的25~50%。此外藍藻(螺旋藻)中的微量元素，也是微藻類與其他食物中的佼佼者，可以加強身體的防禦系統、維持生理機能與代謝作用。
6.多種植物色素有助新陳代謝
天然植物色素不僅讓食物增加豐富色彩，更扮演了刺激新陳代謝的角色。有機藍藻(螺旋藻)擁有多種的植物色素，對於體質的調整以及健康的維持，具有特別的作用。
研究報告
腸病毒和流行性感冒病毒都是以核糖核酸（ Ribonucleic acid，RNA）為主要遺傳物質的病毒。腸病毒包含了70種不同的型態,包括脊髓灰質炎病毒,克沙奇病毒A,B,伊科拉病毒,以及其他編號之腸病毒。臨床證明，腸病毒的感染範圍從輕微的夏季感冒到嚴重的神經以及心血管疾病均有。
在１９９８年，台灣爆發腸病毒７１型的大流行，許多小孩因此得了手足口症，腦膜炎，腦炎及小兒麻痺，其中又有８０個小孩死亡。在１９９８的腸病毒大流行之後，腸病毒便持續地在台灣流行且接二連三地造成許多死亡，所以非常急需發展腸病毒７１型的疫苗。
Pleconaril (普勒康尼)已被證實體外實驗中藉著干擾病毒接受器的附著可抑制鼻病毒(rhinovirus) 和一些腸病毒 (McKinlay,1993) 而且在臨床證明中也發現 Pleconaril 很有潛力對抗腸病毒７１型。但是 Pleconaril 卻無法中和在台灣爆發的腸病毒７１型所引起的細胞死亡，這個發現顯示了需要由本土資源中去發展特定對抗台灣腸病毒７１型的材料。
在１９９８年，台灣爆發腸病毒７１型的大流行，許多小孩因此得了手足口症，腦膜炎，腦炎及小兒麻痺，其中又有８０個小孩死亡。在１９９８的腸病毒大流行之後，腸病毒便持續地在台灣流行且接二連三地造成許多死亡，所以非常急需發展腸病毒７１型的疫苗。
Pleconaril (普勒康尼)已被證實體外實驗中藉著干擾病毒接受器的附著可抑制鼻病毒(rhinovirus) 和一些腸病毒 (McKinlay,1993) 而且在臨床證明中也發現 Pleconaril 很有潛力對抗腸病毒７１型。但是 Pleconaril 卻無法中和在台灣爆發的腸病毒７１型所引起的細胞死亡，這個發現顯示了需要由本土資源中去發展特定對抗台灣腸病毒７１型的材料。
異藻藍蛋白是一種從藻類中萃取出的藍色螢光蛋白，這種螢光物質是從微細螺旋藻中萃取出的藻螢光蛋白的一員。從藍綠藻中抽出的ＣＰＣ曾被報導有抗氧化及抗炎的物質(Gonzalez,1999;Romay,1999)，另外也有報導從藻類中所萃取出來的物質具有抗病毒之效果(Carlucci,1997;Ayehunie,1998)，在此次研究中，我們將會探討APC在細胞實驗中對於抗腸病毒的機制，在對宿主細胞無毒害的濃度之下，發現APC即有抑制腸病毒７１型所導致的細胞死亡現象，病毒斑生成現象，以及病毒所引起的細胞凋亡。因此異藻藍蛋白很有潛力可被用來開發為抗腸病毒７１型的藥劑。
內容簡介
腸病毒感染在孩童身上具有高發病率及致死率，但至今仍無有效的治療方法出現。在本研究中，首先發現一種純化自藍 綠藻的蛋白鍵結色素－異藻藍蛋白（allophycocyanin）具有抑制腸病毒 71 型的能力。不論是在人類橫紋胚胎肌肉瘤細胞（human rhabdomyosarcoma cells）或是非洲綠猴腎上皮細胞（African green monkeykidney cells）中，異藻藍蛋白均可中和腸病毒 71 型造成的細胞病變（cytopathic effect）。
在中和非洲綠猴腎上皮細胞病變的實驗中，異藻藍蛋白濃度 0.045+/-0.012μM，可達50% 中和效果（IC50=0.045+/-0.012μM）。而異藻藍蛋白對人類橫紋胚胎肌肉瘤細胞及非洲綠猴腎上皮細胞造成細胞毒性的濃度分別為 1.653 +/- 0.003μM及 1.521 +/- 0.012μM。病毒斑抑制分析顯示：在病毒吸附細胞前加入異藻藍蛋白，濃度僅 0.056 +/- 0.007μM，即可達到 50% 抑制病毒斑生成效果；在病毒吸附後再加入異藻藍蛋白，濃度需0.101 +/- 0.032μM，達到 50% 抑制效果。比較病毒感染細胞前後加入異藻藍蛋白造成的保護效果，顯示在感染前處理會較有效。異藻藍蛋白同時也能有效延遲病毒RNA在被感染細胞中生成；並且緩和被感染細胞的細胞凋亡（Apoptosis）過程。
討論
經過以上探討，我們證實一種純化自藍綠藻的蛋白鍵結色素－異藻藍蛋白（allophycocyanin）具有抑制腸病毒 71 型的能力。不論是在人類橫紋胚胎肌肉瘤細胞（human rhabdomyosarcoma cells）或是非洲綠猴腎上皮細胞（African green monkeykidney cells）中，異藻藍蛋白均可中和腸病毒 71 型造成的細胞病變（cytopathic effect）。
此外，從許多篇的學術文章中也出現許多有關藻類萃取物對於抑制及預防病毒的結果，例如愛滋病病毒，(Lynch et al.,1993,1994)，因此從藍綠藻中萃取出的其他類似蛋白質或是新的複合物，在抗病毒的功效上都是非常值得去開發的。
總結以上結果顯示：異藻藍蛋白具有抑制病毒的能力，並且有潛力被發展成一種抑制腸病毒 71 型的藥劑。
總結以上結果顯示：異藻藍蛋白具有抑制病毒的能力，並且有潛力被發展成一種抑制腸病毒 71 型的藥劑。
(2003 年 5 月刊登於 Journal of Medical Virology 70:119-125http://jvi.asm.org/異藻藍蛋白抑制腸病毒 71 型所引起的細胞凋亡Inhibition of Enterovirus 71-induced Apoptosis by Allophycocyanin Isolated From a Blue-Green Alga Spirulina platensis. 長庚大學醫技系 施信如教授 詹爾昌教授 蔡昆男 李怡萱 遠東生技 闕壯群 總經理)
