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大汉生技股份有限公司 114 台中市乌日区仁义街18号
老化是人类必经的过程？   生物皆受到自然年龄的限制，从出生、幼儿、青少年、中年、老年，每个人都受到自然寿命的影响。人类为什么会变老？自古至今，无数科学家不断用各种不同方法，研究人类老化的机制，希望能找到老化的关键因素，进而提出防止老化的治疗方法，消除人类的年龄限制，维持长寿又有健康活力的生命。在众多的研究中，比较有进展的是老化疾病的治疗，如现代癌症的治疗；相较於以前，癌症病人已经可以延长几倍的生存时间。但是，治疗疾病、延长寿命，只是消极被动的方法，如何主动在老化前或老化发生时，突破自然年龄的限制，留住年轻活力的身体，维持青春的美丽外表，减少慢性疾病发生，抑制自然老化现象，这个逆龄的密码，己经逐渐被科学家破解了。 　越来越多的研究显示，老化是一种疾病，可以经由医学治疗及补充特殊保健食品来改善老化的问题。 自然老化己经被科学证实是可以逆转的--SIR家族 　如何逆转老化现象，要从细胞的新生著手，细胞中的ＤＮＡ及带有遗传物质的粒线体，是细胞分裂增殖最重要的角色，如果能够持续修复ＤＮＡ及粒线体的损坏及维持功能完整性，就可以还原新生细胞的原始状态，就如同新生婴儿的细胞，可以让生理功恢复到最年轻的状态，持续维持青春与美丽。   1970年代，僓传学家Amar Klar博士发现了第一个Sirtuins蛋白质，并且将其定位为控制酵母细胞生殖能力的基因，其后这个蛋白质被命名为Sirtuins家族中的SIR2。   1990年代，Sirtuins这个体内的老化控制因子逐渐被解开神奇的面纱。最早在其它的生物蠕虫及果蝇中发现了与SIR2具有相似功能及相似结构的蛋白质，这些相似的结构蛋白质被归类为Sirtuins家族。不同的Sirtuins扮演不同的功能，人类细胞中共有七种不同的Sirtuins蛋白质结构组合，其中3个在粒线体中作用，3个在细胞核中作用，1个在细胞质中作用，每个都扮演著多种角色。   1991年，麻省理工学院(MIT)的生物学家Leonard Guarente更进一步发现Sirtuins的作用机制。研究发现，在恶劣低温的环境下，大多数的酵母菌株无法生存，只有一小部份的菌株可以存活并且持续生长，研究这些菌株后发现，在恶劣环境下存活的酵母菌株，生存的时间比正常环境的菌株更久，在更深入的研究后，发现这些长寿菌株的细胞内，SIR2蛋白质比正常环境生长的菌株更多，如果减少这些长寿菌株细胞内SIR2的数量，酵母的生存时间则会大大的缩短，更重要的是，将SIR2的数量复制一倍，则可以延长酵母的生存时间。   虽然没有直接在人体内实验证实，但是，在所有的生物细胞内都可以发现Sirtuins家族的存在，不同生物有不同存在的Sirtuins种类，结果可以证实对於所有生物来说，Sirtuins对於生物存活时间有直接紧密的关系，也可以称之为抗老化关键因子。   实际主导老化的重要因子--ＮＡＤ＋   虽然在Leonard Guarente的研究中，并没有提到启动SIR2的方法，但是，在后续的的研究中发现，Sirtuins属於一种去乙醯基酶（deacetylases），是细胞中重要的蛋白质辅酶(coenzyme)，可以帮助其它的蛋白质分子去除乙醯基，可是，在实验室的化学反应实验中，单独Sirtuins辅酶的存在，并无法产生去乙醯基的反应。因此Leonard Guarente的后续研究中又有一个重要的发现，也就是Sirtuins只有在细胞中存在NAD+(烟醯胺腺嘌呤二核苷酸)时，才能发挥去乙醯基的辅酶作用。也就是说，NAD+主导著Sirtuins发挥延长生命的作用，或者可以说NAD+是才是真正的抗老化驱动因子。   NAD+在细胞中的存在，直接控制著生命的年青或老化，在临床研究中发现，细胞内的NAD+浓度会随著生物的年龄增加，而逐渐降低，也就是老化的原因。人类从出生时最高的NAD+浓度，到20岁开始逐渐减少，40岁更会呈现大幅度的下降，这个研究也证实NAD+是直接主导人类老化的最重要因子。   NAD+可以推动Sirtuins蛋白质去乙醯基的作用，修复或保护遗传物质ＤＮＡ及细胞能量来源粒线体完整，改善恢复细胞的生化代谢及分裂增殖功能，保护细胞繁殖新生细胞，完整没有错误，逐渐将ＤＮＡ及粒线体恢复到最原始的状态，也就是新生婴儿细胞的初始状况，我们可以称之为［元细胞］，这也是NAD+被称为抗老化驱动因子的重要原因。   自然转换为ＮＡＤ＋的前驱物—ＮＭＮ 　最新研究显示，抗老化转换因子ＮＭＮ，可以在细胞中转变成为ＮＡＤ＋，驱动Sirtuins修复再生ＤＮＡ及粒线体，从细胞新生著手，再生循环，以最佳状态ＤＮＡ重新改造身体，恢复身体年青机能，逆转老化现象，减少慢性疾病发生，以最佳状态延长生命。   ＮＭＮ是什么？什么才是合法有效的ＮＭＮ商品？   ＮＡＤ＋是抗老化、延长生命的最重要因子，增加体内ＮＡＤ＋浓度，可以持续抗老化，增加身体活力，恢复青春美丽。可是ＮＡＤ＋是大分子物质，无法从日常饮食中摄取获得，而是需要补充小分子前驱物ＮＭＮ，然后在体内直接转换成ＮＡＤ＋利用，ＮＭＮ就是ＮＡＤ＋唯一的前驱物，也是对抗老化最重要的营养转换成分。     近几年研究证实，补充ＮＭＮ对於抗老化、恢复年轻是如此的重要，所以，市面上出现非常多的ＮＭＮ保健食品。但是，市售ＮＭＮ产品几乎都是化学合成的ＮＭＮ成分，先不论安全性，化学合成的ＮＭＮ成分吸收利用率普遍很低，远低於天然萃取的成分，以维生素营养品来比较，天然蔬果萃取的维生素吸收率是化学合成的几倍到几十倍，价格差距也非常的大。而且最重要的是合法性，台湾卫福部考量成分的安全性及有效性，只充许天然酵母萃取的ＮＭＮ产品在市场上合法销售，也就是说，市售绝大多数化学合成的ＮＭＮ产品都是违法的产品，无法保障产品的安全性及有效性。市面上只有极少数合格的天然酵母萃取NMN商品，消费者必须慎选。   至於其它市售产品，成分中不含ＮＭＮ(β-菸醯胺单核苷酸），而是以所谓ＮＭＮ的代谢成分或替代成分，或其它成分混充的产品，虽然强调合法，但是，成分中没有ＮＭＮ就不算是真正ＮＭＮ的产品，虽然品名叫ＮＭＮ，也无法真正代替ＮＭＮ的效果。   　近十年来，ＮＭＮ相关研究获得全球相关学者的重视，国际权威期刊及美国NASA的证实。2013年哈佛大学医学院教授David Sinclair发表重要的ＮＭＮ临床研究报告后，被美国《时代周刊》评为「全球100位最具影响力人物」。此后世界各顶尖机构无不投入大笔预算加入研究。ＮＭＮ相关论文被国际顶级学术刊物《Science》(科学)、《Nature》(自然)、《Cell》(细胞)《细胞代谢》等相继采用发表。ＮＭＮ的功效也相继得到 8 位诺贝尔奖获得者公开支持。 ＮＭＮ相关论文研究： ◎ＮＭＮ可以促进干细胞功能来健康延寿。 ◎ＮＭＮ改善粒线体和干细胞的功能，使身体各机能回覆青春活力，并延长了小鼠的寿命。 ◎增加肌肉对胰岛素的敏感性，提升骨骼肌摄取葡萄糖的能力。 ◎ＮＭＮ调节老年骨髓中的间充质基质细胞，从而促进成骨和减少脂肪生成。减少骨质疏松及肥胖。 ◎ＮＭＮ增加造血干细胞活性以加速血液生成。 ◎ＮＭＮ推迟大鼠骨髓间充质干细胞的衰老。 ◎ＮＭＮ使衰老的肠道成年干细胞恢复活力。   版权所有 请勿翻印 www.dahanbiotech.com.tw 04-23366683 http://www.dahanbiotech.com.tw/cn/hot_453323.html 天然酵母萃取NMN(β-菸醯胺单核胺酸)—抗老逆龄全面启动 2023-03-01 2024-03-01
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正确使用乳清蛋白--长肌肉、降体脂牛乳中乳清蛋白与酪蛋白的区别　牛乳中含有两种主要的蛋白质，一种为酪蛋白(Casein protein约占80%)，另一种为乳清蛋白(Whey protein约占20%)。牛乳中酪蛋白的特性是分子量大，可以形成小块状蛋白，优点是比较有饱足感，缺点是在肠胃需要更久的时间分解消化吸收。相对乳清蛋白分子量小，小分子蛋白质、胜肽、胺基酸型态占比较多，优点是消化吸收速度快，缺点是肠胃道停留时间短，比较没有饱足感。　现代人健身风气兴盛，牛乳乳清蛋白因为细致好吸收，逐渐成为多数厂商主推的优质蛋白补充来源，也成为热门的健身商品，市售乳清蛋白产品琳琅满目，如何选购适合自己的乳清蛋白，成为健身者热门的话题。健身用乳清蛋白：        乳清是乳酪(CHEESE)生产过程中由牛奶分离出来的液体部分，是制作乳酪(CHEESE)的副产品，含有丰富的蛋白质、少量脂肪、乳糖、维生素和矿物质。而乳清蛋白则是再从乳清中提炼出来的优质蛋白质，主要含有多种蛋白质胜肽及必需胺基酸，乳清液体经过多个加工步骤，浓缩干燥成为市售的乳清蛋白粉，为最常见的健身者蛋白质补充剂。        此外，随著乳清蛋白品牌愈来愈多，除了原味无添加乳清蛋白外，很多厂商会加入巧克力、水果、抹茶、咖啡等不同口味的调味乳清蛋白，创造更多样化的商品，增加食用及购买意愿。因为原味乳清蛋白并没有特别的香味，甚至很多人无法接受其天然的味道及低溶解性，因此降低食用意愿。如果因为调味可以增加蛋白质的摄取，对於长肌肉、降体脂及促进健康有帮助，适度添加多元味道及不同营养成分，也是不错的选择。不同加工法的3种乳清蛋白类型：1.浓缩乳清蛋白（WPC）：是市售最常见的类型，需要加水冲泡的乳清蛋白，因为价格最亲民，适合刚接触乳清蛋白的一般健身者。2.分离乳清蛋白（WPI）：将乳清蛋白中的乳糖与脂肪清除，保留高浓度的蛋白质含量，适合乳糖不耐症患者。适合长时间投入重量训练的运动员。3.水解乳清蛋白（WPH）：将乳清蛋白预先水解，大部分转化成多种不同的胜肽及胺基酸，帮助人体更快吸收利用，不过价格偏高，而且味道不佳苦味重。适合对於牛奶蛋白过敏或习惯腹泻的人群，如婴幼儿。乳清蛋白功效有哪些？认识4种乳清蛋白好处1.重量训练后增加肌肉量        肌肉在重量训练时会因为不断收缩放松而受损，运动后身体需要多种胺基酸进行修复，并使肌肉量增加。运动后补充乳清蛋白，转化成更多胺基酸，修复运动后受伤的肌肉，日后将能增加质量更好的肌肉，也可以让肌肉量增加，身体肌肉量增加，相对也能降低体脂量。2.增加饱足感，减少体脂肪堆积        低碳水化合物含量的乳清蛋白，能给予身体饱足感，碳水化合物的摄取量降低，也可以帮助体内的脂肪代谢，减少脂肪堆积，也不会有碳水化合物在餐后造成血糖起伏过大，稳定血糖，降低想要再进食的欲望。3.促进生理机能，保持健康        根据英国营养学期刊研究指出，连续6周食用乳清蛋白，可以帮助身体维持健康。由国际乳制品期刊分享的研究显示，将受试者分成2组，其中1组食用乳清蛋白，另一组正常饮食，在12周过后，从食用乳清蛋白的受试者身上发现，受试者的身体质量更健康。乳清蛋白副作用有哪些：　虽然乳清蛋白是很常见的营养补充品，但吃多了还是会有以下3种副作用： 胀气、腹泻、过敏。这三种种情况其实都跟「乳糖不耐症」有很大的关联，因此，确定患有乳糖不耐症的人要特别注意，可以选择分离乳清蛋白或水解乳清蛋白的产品，以避免发生胀气、肠泻、过敏等症状，如果症状严重者应避免接触乳制品。　此外，目前也有实验证实「肾脏不好的人吃高蛋白会加速肾功能恶化」，至於肾功能健康者，无论是否健身，摄取高蛋白饮食（1.5～2倍）都不会伤害身体机能。人体每天需要的蛋白质可以从乳清蛋白补充吗？　一般人的日常饮食，容易摄取过多的碳水化合物及脂肪，除了妨碍蛋白质的摄取及肌肉量的增加外，高碳水化合物，如饭、面、根茎类外，精致饮食也会影响血糖的正常分泌，减少蛋白质的吸收利用，增加脂肪形成，为了减少体脂肪及促进健康，高蛋白饮食及持续的运动，是现代人维持体态及身体机能的最佳选择。　乳清蛋白有好获取、好吸收、可快速利用的优点，所以常被健身爱好者视为重训增肌的主要补充品，不少想要调整体态及轻度运动者也会把乳清蛋白作为主要补充品，甚至作为代餐的主要成分。除此之外，肌肉会随著年龄逐渐流失的老年人也可以根据医生建议摄取量增加食用乳清蛋白，减缓肌肉流失速度。   大汉生技提供多种型态乳清蛋白及多国来源原料，ODM/OEM代工生产包装高品质乳清蛋白产品，除了原味外，还针对健身族、银发族及特殊族群，提供多种配方、丰富口味的乳清蛋白产品。 http://www.dahanbiotech.com.tw/cn/hot_390819.html 正确使用乳清蛋白--长肌肉、降体脂 2023-03-01 2024-03-01
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美丽好Ca＆成长好Ca钙的生理功能   钙是身体中含量最丰富的矿物质，占体重的1.5-2%，新生儿体内含钙量约25-35公克，成人体内则有1200公克。体内99%的钙质存在骨骼及牙齿中，使其构造坚固，骨骼也是体内最大的钙储存库，随时用来维持血钙的浓度。其他小於1%的钙质广泛存在所有组织的细胞内与血液中，负责非常重要的生理功能，包括肌肉正常收缩、血管的扩张收缩、荷尔蒙及酵素的分泌、神经传导物质的传导，以及正常的凝血作用等，都需要钙的存在才能正常运作。牛乳钙--最佳天然钙源天然牛乳钙是一种新型天然钙源，来自新鲜牛奶，含钙量较高，有良好的生物利用度。尤其是牛乳钙的吸收率超过92%，远高过其它钙型。相比之下，其它钙型吸收率分别是：碳酸钙约为39%、乳酸钙约为32%、葡萄糖酸钙约为27%、柠檬酸钙约为45％、磷酸钙约为25％。钙是重要的营养补充品，但人们在补钙的时候，通常只关心钙的含量多少，而不太知道钙的吸收率问题。其实，钙的吸收率是补钙时更重要的因素。吸收率低的无机物补钙品不易被人体的器官消化、吸收及利用，可导致便秘、胃痛、结石等症状。而牛乳是营养学家最为推荐的补钙来源，美国政府也提倡牛乳补钙。因为牛奶中的钙容易被吸收。医学报告指出：组成人体骨骼不仅仅是钙，另外一些重要的成分有磷、钠、镁、锌、钾等各种微量元素，其中钙与磷的比例为1：1.6（分子比）。而牛奶本身含有25％的钙、 14％的磷及还有钠、镁、锌、钾等微量元素，而且钙与磷的比例为1：1.79(分子比)，与人骨比例非常接近，这就是牛奶中的钙人体吸收率高的原因。牛乳钙中的钙磷比例与牛奶完全一致，与人体骨骼的1:1.6也极其接近。所含的其他人体必需微量元素(Minerals)的比例也与骨骼十分接近。所以牛乳钙人体吸收率高。由於各种原因，许多人无法每天饮用足够的牛奶。对这些人来说牛乳钙就是最佳补钙品。特别是对於不能喝牛奶及消化、吸收功能不佳的儿童和老人、肠胃稚嫩的宝宝，服用"牛乳钙"明显优於人工合成的无机钙。同时由於中年期女性荷尔蒙流失造成钙质的大量流失，牛乳钙也是她们很好的选择。牛乳钙的特点牛乳钙是将优质牛奶经提纯后浓缩而来的。和其他补钙产品相比，牛乳钙有以下优点： 来源於天然食物——牛奶，安全，无副作用； 易吸收，与其他钙补充剂相比，牛乳钙的吸收率最高； 和以贝壳煆烧为来源、经化学合成的碳酸钙、乳酸钙相比较，牛乳钙在吸收时不会释放出二氧化碳（CO2）， 不会引起便秘、腹胀、嗳气等不适；对於消化能力较弱的孕妇、婴幼儿、老年人、胃肠疾病患者（如慢性胃炎、胃溃疡、急慢性肠炎）以及其他慢性病患者等人群来 说，牛乳钙是补钙的最佳选择。   美国科学家最新研究：每天摄取高钙食物可以降低卵巢癌的发生率。如果妇女每天摄取优质高钙补充品如牛乳钙，会比钙质摄入不足的人卵巢癌发生率降低46%。天然牛乳钙因为是从健康优质牛乳中提纯，成分比例完全与天然牛乳含钙比例一样；含有充足的蛋白质、钙，补钙的同时补充蛋白质；其它钙类产品来自於贝壳、岩石等，只有牛乳钙不仅吸收较高，而且钙的纯度远远大於其它原料提取的钙，能促进人体对钙的更好的吸收，并在体内发挥其应有的作用。牛乳钙的功效牛乳钙被人体吸收后还能快速达到"钙平衡"的状态，能有效满足人体的需要，促进骨骼、肌肉、神经等器官组织的正常生长和再生，维持骨骼密度，预防骨质疏松，调节心脏、神经、肌肉、血管的正常功能，并增强人体抵抗力；提高智商；补充机体所需营养。1.对儿童   儿童缺钙会出现多动症、注意力不集中、痉挛等症状，严重缺钙者甚至可引起智力发育障碍，骨骼发育不良等疾病；服用"牛乳钙"可对上述症状有良好的改善和预防作用，缓解儿童、少年生长迟缓、虚汗、尿床等营养不良现象。2.对成年人   服用"牛乳钙"可帮助改善并消除中年人缺钙引起的关节酸痛、血压升高、记忆力减退等症状，缺钙严重者可引发关节炎、糖尿病、动脉硬化疾病。3.对老年人   服用"牛乳钙"可改善并消除老年人缺钙出现的背痛、驼背、易骨折等现象，缺钙严重者可引发的肩周炎、骨质增生、骨质疏松及老年性痴呆等。它参与并保证大脑神经冲动的正常传导，恢复大脑反应力及记忆力；恢复血管的弹性，保证大脑供血，恢复正常思维。4.对孕期女性   为准妈妈补钙，消除母体因怀孕缺钙而引起的骨质疏松、骨软化症、肌肉痉挛、小腿抽筋、手足抽搐、易怒、烦躁和郁闷等。   牛乳钙是牛奶以外补充钙质的最佳天然钙源，尤其适合婴幼儿、孕妇、乳母、儿童、老年人、体弱多病人士补充钙质的来源。珍珠钙   现代医学发现，珍珠中除含有大量的钙之外，还含有19种氨基酸、高生物活性牛磺酸、20多种矿物质和多种微量元素，被人体吸收后，能促进人体内酶的活力，调节血液的酸硷度，使细胞的生命力增强，阻止或减慢衰老物质——脂褐质的产生，从而延缓细胞的衰老，延长细胞的寿命，使皮肤皱纹减少，达到延年益寿和美容的目的。珍珠粉的功效1.美容   可以去黑头、控油、祛痘除死皮，通过增强SOD的活性起到抗衰老的作用，让皮肤清爽柔滑、白皙可人。2.保健   可有效补钙、镇心安神，改善睡眠，让肌体保持充沛的精力。珍珠粉还能通过参与细胞DNA的代谢，促进伤口愈合，对咽喉炎、胃及十二指肠溃疡和外伤出血有显著功效。另外，珍珠粉还有止咳化痰、清热解毒、抗辐射、调节内分泌等作用。   医学博士利伊俊世指出：珍珠粉主要成分为钙，钙是食物中含有的矿物质之一，可在人体内发挥功能，是生命诞生之后，维持生命不可缺的物质。珍珠粉中有延迟老化、美化肌肤、延长寿命的神秘力量。珍珠粉是超级钙质。钙质摄取不足会引起脑中风。阻碍小孩的发育，而且与成人病、骨质疏松、老人性痴呆以及癌症的发生等均有极为密切的关联。利用珍珠粉解决钙质摄取不足的重要角色。概述Casein Phosphopeptide(CPP)酪蛋白磷酸胜肽   CPP能与多种矿物元素结合形成可溶性的矿物磷酸盐，特别可作为钙在体内的载体，促进小肠对钙和其他矿物元素的吸收。酪蛋白磷酸肽(CPP)是以牛乳酪蛋白为原料，通过生物技术制得的具有生物活性的多肽，可用於各种营养、保健食品中，能有效促进人体对钙、铁、锌等二价矿物营养素的吸收和利用。   酪蛋白磷酸胜肽--是一种帮助钙质吸收的促进剂。钙质在肠道内易与磷酸根结合，形成人体无法吸收利用的磷酸钙盐，并排出体外，而酪蛋白磷酸胜肽可抢先在肠道内与钙结合，形成可溶性钙，并抑制磷酸钙盐的形成，有效提高盖的溶解度，增强钙质的吸收利用。   钙只有以离子形态存在时才易被吸收，而且在中性和弱硷性环境 中又容易与酸根离子形成不溶性盐而流失。CPP对钙的吸收作用主要表现为，在中性和弱硷性环境下能与钙结合，抑制不溶性沉淀的生成， 避免钙的流失，最终因游离钙浓度的提高而被动吸收。目前研究表明， CPP促钙吸收的作用主要表现在以下几个方面：促进小肠对钙的吸收   人的饮食中的谷类食物含有大量的植酸、肌醇六磷酸等高磷成 分，在小肠下端PH7～8环境下与钙结合而生成磷酸钙沉淀。而CPP能抑 制磷酸钙沉淀的形成，使游离钙保持较高的浓度，促进钙的被动吸收， 成为维生素D作为钙吸收促进剂的又一途径。促进骨骼对钙的利用   动物实验表明，CPP能促进钙的吸收和利用，减弱破骨细胞作用及 抑制骨的再吸收。促进牙齿对钙的利用   过去认为，餐后咀嚼乳酪能剌泪唾液分泌，使硷性的唾组冲牙斑上的酸性物质对牙齿的腐蚀，有助於防止龋齿的发生。近年研究发现，乳酪中含有的CPP能将食物中的钙离子结合在龋齿处，减轻牙齿的钙质流失，进而达到预防蛀牙的目的。吸收更加倍！维生素D帮助钙质吸收　光补钙可不够！想要将吃下肚的钙质有效吸收、利用，适度补充有助肠道有效吸收钙质，将其再度利用的维生素D非常重要。除了从肝脏、蛋黄等动物性食物摄取外，每天於阳光不那么刺眼的时间下，照10-15分钟，让阳光活化身体的维生素D都是不错的方法。维生素D・Vitamin D维生素D是油溶性维他命，人体必需的营养素，主要的作用是担任荷尔蒙，调节基因的表现，调节细胞的机能。因此，它不仅促进骨骼健康，也可预防多种癌症和多种慢性疾病。这个营养素的特点是体内可以合成，成人只要适量的日晒就不会缺乏，所以称为「阳光维生素」。维生素D的生理功能维生素D在体内经过代谢而生成荷尔蒙，称为｢钙三醇｣，可以调节全身性与细胞性的生理功能，达到维护骨骼健康，强化神经与肌肉机能，增强抗菌免疫反应，降低大肠癌风险等功效。在细胞分子层次，它可以调节基因表现，影响细胞增生、分化与凋亡。1.帮助人体对钙的利用   强化骨密度并减少骨折。这是最为人熟悉的功能。它会促进骨骼释出钙质，减少肾脏的尿钙流失，增加小肠对钙质的吸收，整体避免血中钙浓度过低而引发痉孪，维持血钙浓度恒定，以供骨骼发育和成长。2.维护肌肉健康和功能   骨骼肌分为两型，避免跌倒会用到第二型肌纤维。充足的维生素D可以维护第二型肌纤维的发育，强化行动力，有助於避免肌肉无力、衰弱、疼痛，步伐不稳，帮助老年人不易跌倒，也可减少脊椎以外其他部分骨折的风险。3.增强先天免疫与抗菌力   病源菌侵袭人体时，巨噬细胞受刺激而分泌抗菌蛋白质，用来破坏细菌的结构或干扰代谢而杀灭细菌。皮肤、肠道、肾脏、肺脏、胎盘等各器官的上皮组织也可分泌抗菌蛋白，抵抗感染性疾病。这种先天性免疫反应需要充足的维生素D。4.预防多种癌症   维生素D可以促进细胞正常分化，抑制癌变细胞的增生。血中维生素D浓度充足，可以降低大肠癌、摄护腺癌、乳癌、肺癌等多种癌症的风险。5.其它的保护作用   避免血压升高，预防心血管疾病；抗发炎作用，保护胰脏免於发炎；调节脑神经蛋白质的基因表现，维护脑神经健康与功能。人体可以合成维生素D人体制造维生素D的原料是胆固醇，在皮肤受紫外线的照射催化反应，形成维生素D3，接著经由血液运送全身，依需要活化成荷尔蒙。维生素D转成荷尔蒙需要二段反应，由肝脏和肾脏配合完成。维生素D3先由肝脏代谢产生钙二醇，这是血中浓度最高的形式，不过活性还不高。最后依需要由肾脏将钙二醇代谢生成钙三醇，这是活性最强的荷尔蒙，很低的浓度就可以产生强大的反应。阳光中适合维生素D合成的波长是290-320 毫微米，每天脸或手部裸露接受温和的日晒约10到15分钟，就足够合成一天所需的维生素D量，并且不必担心有中毒的危险。台湾地区因为日照充足，一般人体内合成的维生素D是主要来源。维生素D的缺乏问题潜伏性的缺乏没有明显的临床症状，却会增加多种慢性疾病的风险。维生素D不足会导致骨密度偏低，增加骨折率，影响肌肉的强度和下肢的稳定力，使老人容易跌倒。维生素D不足也会使血压升高，增加心血管疾病的危险。严重的维生素D缺乏会导致软骨症，骨骼矿化不足而变形。婴幼儿的胸部两侧有一串突起，这是肋骨连接处的软骨肿大突出。幼儿与儿童的腿骨钙化不足而弯曲。工业革命时期，人口移居到都市谋生，穷苦的工人饮食营养不足，居住在暗无天日的陋巷，得不著阳光。欧洲与北美的医生发现婴儿与儿童罹患「软骨症」的比例很高；怀孕的妇女经常有骨盘变形而生产不顺的情形。十九世纪初，医生发现鱼肝油可以治疗软骨症。1890年Hirsch 与Palm比较世界各国软骨症的状况，发现与日照量有关，因而建议用日光浴来治疗，并且教育民众认识日晒对健康的益处。维生素D的缺乏原因和人群造成维生素D缺乏的原因包括欠缺日晒、体内合成力减弱，肾脏功能异常使体内维生素D代谢活化不足，饮食摄取不足，或是肠道对维生素D的吸收不良等。因此，缺乏的高风险人群有：婴儿，老人，消化道手术者，发炎性肠道疾病、油脂吸收不良者，肝脏、胰脏与肾脏病患者，对牛奶过敏或乳醣不耐者等等。1.母乳哺喂的婴儿婴儿一方面要保护不受阳光紫外线的伤害，但是母乳的维生素D含量并不高，因此全母乳哺喂可能无法满足骨骼快速成长之需要。美国的调查指出，非裔母乳哺喂的婴儿罹患软骨症的风险较高。小儿科医学会建议，全母乳哺喂的婴儿每天应该给予400 IU的维生素D补充。2.老年人年老时皮肤合成维生素D能力减弱，肾脏活化维生素D荷尔蒙的效率也降低，或者因为体力衰退、卧病等，因而长期以室内生活为主，缺乏室外日晒的机会。美国的调查指出，臀骨骨折的老人中，有半数是维生素D营养状况低落。3.日晒不足者人体的合成首先取决於日晒。日晒受肤色、生活习惯、地理、气候、季节、等的影响。美国的营养调查指出，非裔族群的血中维生素D浓度较为偏低，因为皮肤的黑色素抵减了紫外线的作用；使用防晒油也会阻碍合成。衣服保护皮肤不受UVB的伤害，同时也阻碍了维生素D的合成。阿拉伯地区因为服装完全遮蔽身体，维生素D缺乏成为流行症状。科学家对自愿者进行实验，探讨衣服和布料对维生素D的影响。受试者是穿著款式一致但不同布料的长袖服装，并有一组不著衣服的对照组。照射紫外光的前后都抽血检测血中维生素D的浓度。结果发现，羊毛料、人造纤维、棉料、长袖长裤深色的秋装夹克都会阻隔紫外线的穿透，减少皮肤合成维生素D的能力；短袖短裤浅色的T恤夏装最有利於维生素D的合成。不过为了保护皮肤，并不建议过度日晒。北半球地区纬度37度以北，冬季的日照弱且时间短，北美冬季每天需要日晒2小时才能产生一天所需的维生素D量。阴天的云层使日照减弱50%，空气污染减弱60%。适合维生素D合成的紫外线波长是UVB范围，这段波长不能穿透玻璃。其它阻碍日晒的因素还有衣著太厚或手脸都包裹而减少曝光（如阿拉伯人的服装），长期以室内或夜间生活为主而缺乏室外日晒的机会等。市面上不同成分钙质比较：1.牛奶（牛奶钙）   元素钙含量25%，吸收度高达90%以上。其钙/磷比与人骨比例接近。2.碳酸钙(珠贝、珍珠钙)   钙离子含量最高，但须要靠胃酸才能分解出离子钙，需要饭后使用，较易产生胀气、打嗝、便秘的现象。所以长期使用制酸剂，容易胀气便秘者，不建议选用此类。3.贝类壳、蛋壳(磷酸钙)   钙离子含高，但须注意重金属污染的问题，钙、磷的比例为2 : 1，这是益於人体健康的理想比例。肾功能不佳者，不建议选用此类钙剂。4.柠檬酸钙   身体可用率高，较不会有肠胃道副作用，不需要胃酸存在才会有效，所以不需在饭后吃，被身体使用效果也不错，但离子钙含量低。因外柠檬酸钙在血液中的溶解度比产生结石的草酸钙为高，因此柠檬酸根会抢结石成分中的钙，而达到预防草酸钙结石的功能。5.乳酸钙   由牛奶与优酪乳所制成，身体可用率较高，较不会有重金属污染的问题。但钙离子含量低。发酵L型乳酸钙易溶於水，目前唯一适合烹调的钙补给剂。6.胺基酸螫合钙   将离子钙嵌在二个胺基酸中间，其优点为不会受食物中的植酸草酸影响，具有生物活性，吸收度达80%以上。缺点，其离子钙含量百分比偏低，价格也不便宜。7.海藻钙   含多种微量元素，PH值8.5-9，长期使用帮助改变身体酸检值。其含有微量元素-锶(Strotium)能刺激骨质生成与降低破骨细胞作用，不过医疗治疗用的补骨挺疏(Strontium ranelate) 2g,每日摄取的元素锶高达343毫克，才有其治疗的用途。 http://www.dahanbiotech.com.tw/cn/hot_332443.html 美丽好Ca＆成长好Ca 2023-03-01 2024-03-01
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 酪蛋白磷酸肽CPP   酪 蛋 白 磷 酸 肽 ( CPP ) 是 从 牛 乳 酪 蛋 白 通 过 生 物 技 术 制 得 的 一 种 新 型 功 能 性 食 品 添 加 剂。 CPP 是 有 磷 酸 基 的 肽, 它 具 有 促 进 人 体 吸 收 钙 的 生 理 活 性。 然 而 在 人 的 小 肠 下 部, pH 一 般 呈 中 性 到 弱 硷性, 在 此 条 件 下, 矿 物 质 不 易 溶 解 而 产 生 沉淀, 导 致 对 钙 的 吸 收 率 大 大 下 降。 因 此, 仅 仅 增 加 膳 量 中 补 钙 并 不 能 提 高 人 体 对 钙 的 吸 收 率。 CPP 在 小 肠 内 能 与 钙 结 合 而 形 成 钙 盐, 这 些 肽 的 钙 盐 在 生 理 pH 下 具 有 非 常 好 的 溶 解 性, 这 样 就 “促 进 了 人 体 对 钙 的 吸 收”。 目 前, CPP 已 被 公 认 为 应 用 面 广 泛 的 功 能 性 食 品 添 加 剂, 它 能 促 进 婴 幼 儿 与 青 少 年 的 健 康 成 长 和 提 高 中 老 年 人 的 保 健。酪蛋白磷酸肽是用胰酶或胰蛋白酶水解的酪蛋白，经过精制、纯化制成，其核心结构为：—Ser（P）－Ser（P）－Ser（P）－Glu－Glu－（Ser：丝氨酸，Glu：谷氨酸，P：磷酸基）。这一结构中的磷酸丝氨酸残基（－Ser（P）－）成簇存在，在肠道PH弱硷性环境下带负电荷，可阻止消化酶的进一步作用，使CPP不会被进一步水解而在肠中稳定存在。国内研究发现，CPP中氮与磷的摩尔比值越小，CPP的肽链越短，磷酸基的密度越大，则CPP纯度越高，促进钙的吸收和利用作用也就越强。钙质有以离子形态存在时才易被吸收，而且在中性和弱硷性环境中又容易与酸根离子形成不溶性盐而流失。CPP对钙的吸收作用主要表现为，在中性和弱硷性环境下能与钙结合，抑制不溶性沉淀的生成，避免钙的流失，最终因游离钙浓度的提高而被动吸收。目前研究表明，CPP促钙吸收的作用主要表现在以下几个方面： 1.促进小肠对钙的吸收   人的饮食中的谷类食物含有大量的植酸、肌醇六磷酸等高磷成分，在小肠下端PH7~8环境下与钙结合而生成磷酸钙沉淀。 而CPP能抑制磷酸钙沉淀的形成,使游离钙保持较高的浓度,促进钙的被动吸收,成为维生素D作为钙吸收促进剂的又一途径。2.促进骨骼对钙的利用   动物实验表明，CPP能促进钙的吸收和利用，减弱破骨细胞作用及抑制骨的再吸收。  3.促进牙齿对钙的利用   过去认为，餐后咀嚼乳酪能刺激唾液分泌，使硷性的唾液缓冲牙斑上的酸性物质对牙釉质的腐蚀，有助于防止龋齿的发生。近年研究发现，乳酪中含有的CPP能将食物中的钙离子结合在龋齿处，减轻釉质的去矿物化，从而达到抗龋目的。   研究发现，在含有CPP的培养液中的精子，明显具有更高的穿透卵细胞的能力，还能减少精子的变异程度而使胚胎发育更加稳定。CPP还能提高铁、锌、镁等金属离子的生物利用度，因而被称为具有金属载体功能的肽类物质。目前，国外已将CPP套用于儿童咖喱饭、饮料、口香糖等食品和保健品中。对儿童缺钙、老年人骨质疏松、不育症的治疗和牙齿保健方面的研究和套用也在进行之中。因为CPP是从天然蛋白质中提取的多肽，具有不良反应小、安全可靠的优点，因而将会得到更广泛的套用。国外研究了酪蛋白、脱脂乳蛋白和CPP的致敏反应，发现CPP的致敏性很小，表明它能够适用于对牛奶过敏的体质。但也应注意到，影响CPP作用的因素非常复杂，在钙代谢过程中的作用还须进行深入的研究。   在人体肠道内 pH呈中性到弱硷性的环境中,CPP能螯合钙、铁、锌离子,保护其不被膳食中的磷酸、草酸、植酸等阴离子沉淀,从而有效促进对钙、铁、锌等的吸收和利用。 CPP也正是著眼于提高钙的吸收利用而开发的新型产品,CPP与传统的钙吸收剂维生素D相比,具有以下特点:1.CPP除了促进钙吸收功能外,还可促进铁、锌等二     价矿物营养素       的吸收   铁和锌是除了钙以外中国人最易缺乏的矿物质,若单纯、过度补钙,会对铁和锌的吸收造成一定的影响。 若将CPP添加于强化钙、铁、锌的营养食品或营养保健品中,则不仅可提高钙的吸收,同时还可提高铁和锌的吸收利用率,从而有效克服一般补钙剂对铁、锌吸收的潜在不利影响,这一点是任何其它补钙剂都不具备的特性。 2.维生素D可促进小肠上部可饱和的钙的主动运输吸收   维生素D的作用受年龄和钙摄入量的影响; CPP对小肠下部不可饱和被动扩散吸收,这种吸收不受年龄和钙摄入量变化的影响,而钙的被动扩散吸收远大於主动运输吸收。 CPP产品还具有良好的稳定性,在干燥避光条件下保质期可达18个月以上。 加入到产品中后,在酸性到中性范围内均具有良好的稳定性,可耐120度、30分钟的高温处理。在硷性条件下,稳定性较差,随受热温度提高和受热时间延长,脱磷酸基反应会加剧,CPP的功能会受到影响。 在一般使用条件下,CPP的结构和功能都是稳定的。3.可增加钙的吸收   在膳食中强化VD可增加钙的吸收,但VD摄入过量会对肾和骨造成一定的危害。 而若在膳食中强化钙的同时,添加一定量的CPP,则可使肠道中的钙保持在溶解状态,从而有效促进钙的吸收和利用,且CPP来源於牛乳蛋白质,即使超量服用也不会对人体产生任何毒副作用。 此外,CPP具有在很宽的pH范围内完全溶解的特性,可耐受高温处理,具有良好的稳定性,CPP添加于食品时,具有低量高效的特点,添加CPP的制品可保持原有的风味和口感。作用机理 CPP的持钙能力   CPP的持钙能力也即一定条件下被CPP保持在溶液中的钙量的大小。 在有钙离子和磷酸根存在的溶液体系中,pH呈硷性时,将有磷酸钙沉淀形成。 CPP的存在可减少因磷酸钙沉淀而引起的钙损失,使较多的钙保持溶解状态。 Ca:P=1:1(8mM:8Mm)和2:1(12Mm:6Mm)时,体系中添加200ppm的CPP,于35℃下保温1小时。Ca:P=1:1和2:1时,CPP的持钙量(以CPP分子中每摩尔有机磷可保持溶解钙的摩尔数表示)分别是37.2和28.0。CPP防止骨质疏松,动物试验中所用动物模型为切除卵巢的老年雌性大鼠。 在饲料中添加CPP为试验组,系列2为饲料中不给予CPP的对照组。 试验进行至4个月时,试验组的相对骨密度已显著高於对照组,说明CPP在防止老年雌性大鼠的骨质丢失中有良好效果。 CPP的作用机理CPP与钙具有适度的结合,这样的结合强度即可以保护钙离子不被沉淀,并足以推动大量的溶解钙向肠黏膜转运,而又不至於因结合太紧密而影响钙的吸收。 CPP与钙的结合是动态的,钙离子不断被CPP结合、释放,再结合、再释放,从而使得CPP分子中一个磷酸基可以保护30多个钙离子不被沉淀。应用科学研究证明,在正常情况下,各种钙源的吸收率相差无几。 牛奶之所以是众所周知且人类最喜欢的补钙食品,其原因除了牛奶含钙较丰富外,还因牛奶酶蛋白在体内经肠道蛋白酶作用可生成部分CPP,而CPP可促进钙的吸收和利用,换言之,吸收率不应成为厂家选择钙源的依据, 在产品中加入适量的钙吸收促进剂CPP才是明智之举。 CPP是由牛奶中的酪蛋白经生物技术提炼出的产品,是名副其实的「天然牛奶精华」,因此补钙产品中加入CPP最合适。 CPP的应用范围CPP具有在很宽的pH范围内完全溶解的特性,可耐受高温处理,具有良好的稳定性,因此,可添加于下列各种产品中:・强化钙、铁、锌的营养保健品・奶类制品,如果奶、学生配方奶、高钙低脂奶等・儿童营养食品,如婴儿营养米粉、高钙饼干等・豆制品,如高钙豆奶粉、钙豆腐等・营养麦片、口香糖等・防龋固齿的牙膏・ 啤酒、汽酒等含气饮料(可使泡沫细腻、持久,并促进其中的矿物质吸收)在上述产品中应用时,CPP可起到使产品配方更完善、合理,真正达到向人体补充这些矿物营养素的目的,同时还可实现原有产品的升级换代。 此外,添加CPP的制品,其原有的风味和口感可保持不变。上述产品均是在强化钙、铁的产品中添加了CPP,使其具有不同于市场上其他同类产品的特色,处於市场领先地位。  酪蛋白膦酸肽应用范围   CPP不仅可促进钙的吸收,对铁、锌的吸收利用也有良好的促进效果。 因此开发添加CPP的营养食品和保健品,能真正达到有效补充人体缺乏的矿物质的目的,满足人们的营养需求,必能产生巨大的经济效益和社会效益。   酪蛋白磷酸肽(Casein Phosphopeptides,简称CPP),来源於天然优质蛋白质---牛乳酪蛋白,它可以有效提高人体钙、铁、锌等二价矿物质的摄入量以及吸收和利用率,还具有固齿、健齿、修复龈齿的作用。 CPP也正是著眼于提高钙的吸收利用率而开发的新型营养产品,它是目前为止实现了工业化生产的生物活肽型食品添加剂之一,它与VD相比吸收率高,无毒副作用,更能提高其它锌、铁等二价矿物质的吸收率。 CPP可促进小肠下部不可饱和钙的被动扩散吸收,这种吸收不受年龄和VD的变化。  http://www.dahanbiotech.com.tw/cn/hot_332610.html 酪蛋白磷酸肽CPP 2023-03-01 2024-03-01
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维生素D   维生素D是油溶性维他命，人体必需的营养素，主要的作用是担任荷尔蒙，调节基因的表现，调节细胞的机能。因此，它不仅促进骨骼健康，也可预防多种癌症和多种慢性疾病。这个营养素的特点是体内可以合成，成人只要适量的日晒就不会缺乏，所以称为「阳光维生素」。维生素D的生理功能   维生素D在体内经过代谢而生成荷尔蒙，称为｢钙三醇｣，可以调节全身性与细胞性的生理功能，达到维护骨骼健康，强化神经与肌肉机能，增强抗菌免疫反应，降低大肠癌风险等功效。在细胞分子层次，它可以调节基因表现，影响细胞增生、分化与凋亡。1.帮助人体对钙的利用   强化骨密度并减少骨折。这是最为人熟悉的功能。它会促进骨骼释出钙质，减少肾脏的尿钙流失，增加小肠对钙质的吸收，整体避免血中钙浓度过低而引发痉孪，维持血钙浓度恒定，以供骨骼发育和成长。 2.维护肌肉健康和功能   骨骼肌分为两型，避免跌倒会用到第二型肌纤维。充足的维生素D可以维护第二型肌纤维的发育，强化行动力，有助於避免肌肉无力、衰弱、疼痛，步伐不稳，帮助老年人不易跌倒，也可减少脊椎以外其他部分骨折的风险。3.增强先天免疫与抗菌力   病源菌侵袭人体时，巨噬细胞受刺激而分泌抗菌蛋白质，用来破坏细菌的结构或干扰代谢而杀灭细菌。皮肤、肠道、肾脏、肺脏、胎盘等各器官的上皮组织也可分泌抗菌蛋白，抵抗感染性疾病。这种先天性免疫反应需要充足的维生素D。4.预防多种癌症   维生素D可以促进细胞正常分化，抑制癌变细胞的增生。血中维生素D浓度充足，可以降低大肠癌、摄护腺癌、乳癌、肺癌等多种癌症的风险。 5.其它的保护作用   避免血压升高，预防心血管疾病；抗发炎作用，保护胰脏免於发炎；调节脑神经蛋白质的基因表现，维护脑神经健康与功能。 人体可以合成维生素D   人体制造维生素D的原料是胆固醇，在皮肤受紫外线的照射催化反应，形成维生素D3，接著经由血液运送全身，依需要活化成荷尔蒙。维生素D转成荷尔蒙需要二段反应，由肝脏和肾脏配合完成。维生素D3先由肝脏代谢产生钙二醇，这是血中浓度最高的形式，不过活性还不高。最后依需要由肾脏将钙二醇代谢生成钙三醇，这是活性最强的荷尔蒙，很低的浓度就可以产生强大的反应。   阳光中适合维生素D合成的波长是290-320 毫微米，每天脸或手部裸露接受温和的日晒约10到15分钟，就足够合成一天所需的维生素D量，并且不必担心有中毒的危险。台湾地区因为日照充足，一般人体内合成的维生素D是主要来源。维生素D的缺乏问题   潜伏性的缺乏没有明显的临床症状，却会增加多种慢性疾病的风险。维生素D不足会导致骨密度偏低，增加骨折率，影响肌肉的强度和下肢的稳定力，使老人容易跌倒。维生素D不足也会使血压升高，增加心血管疾病的危险。   严重的维生素D缺乏会导致软骨症，骨骼矿化不足而变形。婴幼儿的胸部两侧有一串突起，这是肋骨连接处的软骨肿大突出。幼儿与儿童的腿骨钙化不足而弯曲。工业革命时期，人口移居到都市谋生，穷苦的工人饮食营养不足，居住在暗无天日的陋巷，得不著阳光。欧洲与北美的医生发现婴儿与儿童罹患「软骨症」的比例很高；怀孕的妇女经常有骨盘变形而生产不顺的情形。十九世纪初，医生发现鱼肝油可以治疗软骨症。1890年Hirsch 与Palm比较世界各国软骨症的状况，发现与日照量有关，因而建议用日光浴来治疗，并且教育民众认识日晒对健康的益处。维生素D的缺乏原因和人群   造成维生素D缺乏的原因包括欠缺日晒、体内合成力减弱，肾脏功能异常使体内维生素D代谢活化不足，饮食摄取不足，或是肠道对维生素D的吸收不良等。因此，缺乏的高风险人群有：婴儿，老人，消化道手术者，发炎性肠道疾病、油脂吸收不良者，肝脏、胰脏与肾脏病患者，对牛奶过敏或乳醣不耐者等等。1.母乳哺喂的婴儿   婴儿一方面要保护不受阳光紫外线的伤害，但是母乳的维生素D含量并不高，因此全母乳哺喂可能无法满足骨骼快速成长之需要。美国的调查指出，非裔母乳哺喂的婴儿罹患软骨症的风险较高。小儿科医学会建议，全母乳哺喂的婴儿每天应该给予400 IU的维生素D补充。 2.老年人   年老时皮肤合成维生素D能力减弱，肾脏活化维生素D荷尔蒙的效率也降低，或者因为体力衰退、卧病等，因而长期以室内生活为主，缺乏室外日晒的机会。美国的调查指出，臀骨骨折的老人中，有半数是维生素D营养状况低落。3.日晒不足者    人体的合成首先取决於日晒。日晒受肤色、生活习惯、地理、气候、季节、等的影响。美国的营养调查指出，非裔族群的血中维生素D浓度较为偏低，因为皮肤的黑色素抵减了紫外线的作用；使用防晒油也会阻碍合成。   衣服保护皮肤不受UVB的伤害，同时也阻碍了维生素D的合成。阿拉伯地区因为服装完全遮蔽身体，维生素D缺乏成为流行症状。科学家对自愿者进行实验，探讨衣服和布料对维生素D的影响。受试者是穿著款式一致但不同布料的长袖服装，并有一组不著衣服的对照组。照射紫外光的前后都抽血检测血中维生素D的浓度。结果发现，羊毛料、人造纤维、棉料、长袖长裤深色的秋装夹克都会阻隔紫外线的穿透，减少皮肤合成维生素D的能力；短袖短裤浅色的T恤夏装最有利於维生素D的合成。不过为了保护皮肤，并不建议过度日晒。   北半球地区纬度37度以北，冬季的日照弱且时间短，北美冬季每天需要日晒2小时才能产生一天所需的维生素D量。阴天的云层使日照减弱50%，空气污染减弱60%。适合维生素D合成的紫外线波长是UVB范围，这段波长不能穿透玻璃。其它阻碍日晒的因素还有衣著太厚或手脸都包裹而减少曝光（如阿拉伯人的服装），长期以室内或夜间生活为主而缺乏室外日晒的机会等。维生素D的食物来源   食物中的维生素D依照来源分为动物性的D3与植物性的D2，它们也是强化食品和补充剂的成分。D3的活性最强，也用在牛奶和早餐谷类的营养强化。D2通常用在补充剂，活性大约是D3的三分之一。选用补充剂时以D3优先。   大多数食物的维生素D含量都不高。植物性食品含量偏低，不能做为维生素D的主要来源。动物性食品以肉类、海水鱼类、蛋和奶、肝脏等的含量稍微高一些；鱼肝油的含量最为丰富。西方国家采用营养强化的措施，在谷类、鲜奶、奶油与植物奶油中添加适量的维生素D3，以满足国民的需要。许多钙补充剂也搭配添加维生素D，以协助钙的吸收。维生素D的参考摄取量   维生素D的建议摄取量随著年龄而增加，因为年老时皮肤合成维生素D能力减弱，肾脏活化维生素D荷尔蒙的效率也降低。   专家指出，预防骨折需要的维生素D是每天400IU以上，避免跌倒需要700IU，两者兼顾可能需要700-1000 IU，同时搭配充足的钙。这样的剂量也有助於降低血压和预防癌症。因此哈佛医学院专家建议每天摄取量为1000 IU，相当於25微克。除了从食物获取之外，也可以适当利用补充剂。    维生素D的单位有微克和国际单位 IU两种，1IU等於40微克。根据卫生署｢国人膳食营养素参考摄取量｣第六版(2003)，维生素D的建议摄取量如下表： 维生素D（微克/日）婴  儿儿  童年龄男性女性年龄男性女性0 月~10101 岁~553 月~10104岁~556 月~10107岁~559 月~101010岁~55青 少 年成 年  与  老 年年龄男性女性年龄男性女性13岁~5519岁~5516岁~5531岁~55   51岁~1010   71岁~1010特  殊  状  况怀孕  + 5哺乳  + 5维生素D的营养评估   血清中的钙二醇25(OH)D浓度会随著日晒量与饮食维生素D的摄取量而变化，因此用为维生素D的营养指标；它对应营养缺乏、不足、健康或过量的浓度列於下表。若要减少骨折、跌倒、癌症等疾病风险，血清浓度约需 75-100 nmol/L。根据美国营养调查结果，通常年轻人的血液浓度高於老人，男性高於女性，白人高於墨裔美人。 血清钙二醇浓度与健康效应营养状况浓度 (ng/mL)浓度 (nmol/l)健康效应缺乏<10-11< 25-27.5维生素D缺乏，婴幼儿与成人软骨症不足10-1525-37.5尚不足维护骨骼与全身机能之健康健康≥ 15≥ 37.5充分维护骨骼与全身机能之健康过量>200>500增加中毒的风险，高血钙与高血磷都不利健康 维生素D补充剂    维生素D补充剂所含的成分可能是D2或D3，选购时要详细阅读标示。这两种成分还没有荷尔蒙的活性，需经过体内的代谢反应，转换成钙二醇；其中D3的活性比D2强，D2活性大约是D3的三分之一。选用补充剂时以D3优先，用量以不超过上限摄取量为宜；使用高剂量时最好先请教合格的医事专业人员。维生素D过量与毒性   维生素D过量会有毒害。台湾近年曾发生一例维生素D中毒的刑案。一位十个月大的婴儿有高血钙，高尿钙，以及肾脏钙化的病症，器官的伤害无法挽回。他五个月来服用的钙补充剂中维生素D的供应量高达每天10万IU。可见高剂量的营养素补充剂对民众有极大的风险，使用时应该请教合格营养师或医师。 维生素D过量   维生素D摄取过量时会有不适的症状，诸如：恶心、呕吐、食欲不良、便秘、虚弱、体重下降等。血钙浓度会上升，而有神智不清与心率异常。更年期妇女服用大量钙质与维生素D会增加肾结石的风险。长期过量会造成心、肺、肾等组织钙化与损伤而无法挽回。根据卫生署｢国人膳食营养素参考摄取量｣第六版(2003)，维生素D的上限摄取量如下表：维生素D 的上限摄取量（微克/日）婴  儿儿  童年龄男性女性年龄男性女性0 月~251 岁~503 月~4岁~6 月~7岁~9 月~10岁~青 少 年成 年  与  老 年年龄男性女性年龄男性女性13岁~5019岁~5016岁~31岁~   51岁~   71岁~特  殊  状  况怀孕  50哺乳  50资料来源:行政院卫生署食品资讯网食品消费红绿灯  http://www.dahanbiotech.com.tw/cn/hot_332612.html 维生素D 2023-03-01 2024-03-01
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乳铁蛋白乳铁蛋白的作用机转   乳铁蛋白是存在乳清蛋白中的醣蛋白，由於与铁结合的特性，使它具有抗菌及抗病毒的特性，美国FDA於2003年正式公布，将乳铁蛋白的水溶液喷洒在市场的冰鲜牛肉上，可以抑制肉品表面的微生物滋长，乳铁蛋白同时也被证实具有促进免疫T细胞、吞噬细胞、杀手细胞、肿瘤破坏因子（THF-alpha）及介白质（Interleukin-6)的活性，乳铁蛋白亦证实对肠病毒感染具有保护作用。乳铁蛋白的抗氧化作用也是另一个强化免疫系统的机转，消除体内过多的自由基，使得乳铁蛋白同时具有抗发炎的作用。初乳中的免疫球蛋白经常因为是否能逃过成年人胃部强酸环境，而被质疑其增加免疫力的效果，不过乳铁蛋白确实能够被人体胃肠道所吸收而达到提高免疫力的作用。   二○一一年的亚洲儿科医学会，以及国际医学期刊《新兴传染性疾病》（Emerging Infectious Diseases）中，长庚医院小儿科医师邱政洵发表的研究显示，鲜乳中的乳铁蛋白有助预防近年来台湾家长最害怕的肠71型B5病毒的感染。邱政洵表示，乳铁蛋白不只对肠71型有预防作用，对於其他容易引起心肌症、无菌性脑膜炎、败血症等重症的克沙奇B群病毒也有防御作用。唯对於克沙奇A群病毒的效果有限。目前长庚已进入临床实验，让学童食用乳铁蛋白，再检测乳铁蛋白对学童的保护能力。   另外，乳铁蛋白对肠病毒的作用在於预防，必须是细胞先和乳铁蛋白接触后，再遭遇肠病毒时才会产生防御作用，如果细胞已经先和肠病毒遭遇再投予乳铁蛋白，效果就有限了。换言之，乳铁蛋白只有「预防」作用，并没有杀死病毒的效果。有助建立消化系统的免疫功能   除了特定的肠病毒，乳铁蛋白对宝宝最大的好处是帮助消化系统的免疫功能建立。尤其是对年纪愈小的宝宝帮助更大，因为年纪愈小，身体对乳铁蛋白的吸收、利用率比年纪稍长的宝宝来得佳。   台北医学大学保健营养学系教授赵振瑞表示，乳铁蛋白最重要的功能是铁的运输，因为它会和铁结合，把铁运送到身体各个部位。赵振瑞表示，在成长发育中的小朋友对铁的需求量很大，因此乳铁蛋白不只有助於婴幼儿及儿童的生长，铁对於很多细胞来说也是很必要的营养，特别是肠道细胞。谁需要补充乳铁蛋白？   乳铁蛋白最适合被运用在病毒感染时的支持性疗法，病毒感染性疾病并不若细菌性感染，有抗生素可以有效控制病情，虽然还是有抗病毒药物可以使用，但是因为控制效果多半不是很好，临床上针对病毒感染性疾病多使用提升病人本身的免疫力来对抗病毒，给予病人足够的营养、充分的休息及各种可以提高免疫力的保养，这些都是支持性疗法中的主要原则，乳铁蛋白就是在支持性疗法中，用来提高免疫力很好的营养补充品。   在动物试验中，乳铁蛋白已证实对大肠菌、葡萄球菌、念珠菌等细菌感染都具有明显的疗效，在病毒感染方面，实验室研究发现，乳铁蛋白对AIDS的HIV病毒、泡疹病毒、BC型肝炎、鼻病毒、肠病毒等都具有抑制作用，因此对於有细菌或病毒感染性疾病的患者，在治疗中补充乳铁蛋白，对於病情整体的痊愈应该会有明显的助益。   一份针对接受化疗的癌症病人所做的实验发现，乳铁蛋白具有提高免疫力，降低因为化疗降低免疫力而遭受细菌感染的机会。   另外，在肠病毒流行旺季的地区，每天给儿童补充乳铁蛋白可以增加抵抗病毒的能力，感冒旺季补充乳铁蛋白也可以提升体内对抗病毒的免疫力，预防感冒所引起的严重并发症。生物功能   乳铁蛋白属於先天免疫系统的成分物质。除了能够结合和运输铁离子的主要功能外，乳铁蛋白还具有抗菌，抗病毒，抗寄生虫，催化，防癌抗癌，抗过敏和辐射防护的功能和属性。抗菌活性   目前对乳铁蛋白抗菌活性的研究最深入：它能够结合铁元素，从而能够减少了细菌对铁这种必需元素的吸收，影响细菌的生长。对抗菌作用的另一种作用机制与微生物细胞表面受体有关。乳铁蛋白结合到细菌壁的脂多糖上，其氧化型铁离子能够通过形成过氧化物将细菌氧化。这会影响细胞膜的通透性并导致细胞裂解。   虽然乳铁蛋白还具有其他与铁元素无关的抗菌机制，比如刺激增强免疫吞噬作用， 上文所述外的细菌膜的相互作用是最主要最热门的研究方向。乳铁蛋白，不仅破坏了膜，甚至渗透进入细胞。乳铁蛋白能够结合到细菌壁上，与其分子特定的肽段：乳铁蛋白肽相关。此肽段位於乳铁蛋白的N-环端，并经由一些蛋白酶,如胰蛋白酶，在体外降解乳铁蛋白N端产生。相关研究表明，乳铁蛋白能够瞄准 H(+ )-ATP酶并干扰胞膜上的质子传递 ，从而对微生物形成致命的威胁。抗病毒活性   乳铁蛋白是一种基於DNA/RNA的人类和动物病毒的体外型广谱抗病毒物质。可抵抗：I型和II型单纯疱疹病毒, 巨细胞病毒, ]人类免疫性缺陷病毒,C肝炎病毒、汉坦病毒 , 轮状病毒, I型脊髓灰质炎病毒, 人类呼吸道合胞病毒和鼠白血病病毒 。   乳铁蛋白的抗病毒活性研究得最多的机制是它能够阻挡病毒粒子进入靶细胞。许多病毒往往结合到靶细胞膜的脂蛋白上，然后再侵入细胞内。乳铁蛋白结合，从而击退病毒粒子相同脂蛋白。无铁型乳铁蛋白 apo-lactoferrin 在这方面的效力高於富铁型 holo-lactoferrin。另外具有抗(细)菌活力的乳铁蛋白肽并没有抗病毒的特性。   除了与细胞壁的相互作用，乳铁蛋白也能直接与病毒粒结合， 如肝炎病毒。这种抗病毒机制同样在另一种类型细胞中抵抗轮状病毒 valaviruses时得到验证。   乳铁蛋白也抑制病毒在胞内复制。另外，一些间接的抗病毒方式：增加自然杀伤性细胞、粒性白细胞和巨噬细胞的活力/数量，在病毒感染前期发挥关键作用，如急性呼吸系统综合症（SARS）。抗真菌活性   乳铁蛋白与乳铁蛋白肽能够抑制须癣毛癣菌，而须癣毛癣菌是多种皮肤病，如皮肤癣，的病原真菌。乳铁蛋白还能够杀灭 白色念珠菌(candida albicans )一种引起人类条件性口腔、生殖道感染的二倍体 型真菌 (酵母的一种形态)。多年来氟康唑 一直用於杀灭 白色念珠菌 , 由此真菌也对氟康唑产生了 抗药性。 然而, 若将乳铁蛋白与氟康唑联合使用（先用乳铁蛋白后氟康唑按顺序与念珠菌共孵化), 将一样能够杀灭已具有抗药性的念珠菌, 比如: C. glabrata, C. krusei, C. parapsilosis and C. tropicalis 以及 C. albicans(白色念珠菌)。此外, 发现乳铁蛋白肽的抗真菌活力要比乳铁蛋白高。特别是合成性肽(synthetic peptide) 1-11 乳铁蛋白肽比自然的乳铁蛋白(native lactoferricin)显示出更大的抗真菌活力。   采用饮用水给药的方法(在饮用水中加入乳铁蛋白)给患有 口腔溃疡 且免疫低下的小鼠摄入乳铁蛋白，发现实验组口腔中白色念珠菌的数量与其舌头上的受损区面积都减少了。另外一些口腔服药形式的动物显示出在近 消化道 区域致病菌的数量也在减少。 一种混合了乳铁蛋白、溶菌酶与 introakonazol 的药物，也能够完全清除 HIV(人类免疫性缺陷病毒)感染者体内的白色念珠菌(HIV感染者体内的念珠菌对其他抗真菌药物具有抗药性)。而其他非抗真菌类药物抗菌能力的低效正表明出乳铁蛋白能消灭真菌的性质。 相比与抗细菌与抗病毒机制，对乳铁蛋白抗真菌的机制还相知甚少。 一般认为乳铁蛋白能够破坏白色念珠菌的细胞壁并结合到细胞膜上起抗真菌作用。与核酸交互作用   乳铁蛋白能与核酸结合. 从牛奶中分离出来的乳铁蛋白中，包含有3.3%的 RNA.另外, 乳铁蛋白更倾向於结合双链 DNA, 这个性质有助於用 亲和色谱法 分离并纯化乳铁蛋白. 只要在色谱柱上固定含DNA的 吸附剂 , 例如固定有单链DNA的 琼脂糖 色谱柱, 就能够达到分离纯化的效果。催化酶活力   乳铁蛋白能水解RNA, 是一种外分泌型核糖核酸酶(RNase), 它能够特异性地水解RNA上的嘧啶位点. 在小鼠体内, 人乳核糖核酸酶(Milk RNase) 抑制致癌的反转录病毒的复制。在印度西部的帕西(Parsi)地区，这里妇女乳腺中 核糖核酸酶 含量显著低於其他地区, 这个群体中 乳癌患病率高达平均水平的3倍多. 因此,人乳核糖核酸酶, 特别是乳铁蛋白, 在抑制反转录型致病病毒方面具有重要作用。  http://www.dahanbiotech.com.tw/cn/hot_332590.html 乳铁蛋白 2023-03-01 2024-03-01
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初乳奶粉(免疫球蛋白)   牛初乳 (Bovine Colostrum) 是指乳牛生产后48小时内所分泌的乳汁，是一种浓稠的分泌物，是母体分娩初期所产生的奶水，供给初生婴儿的免疫因子。牛初乳所提供的免疫球蛋白及丰富的营养成份十分符合成长需求。人类的胎儿可以从胎盘接受来自母体的抗体，而初生小牛获得抗体的唯一途径就是母牛所分泌的初乳，因此牛初乳的特殊营养成份比人类的初乳高上数百倍。且牛初乳 (Bovine Colostrum) 的分子结构和人初乳相似，极易为人体吸收。    牛初乳富含免疫蛋白 G-Immunoglobulins Glycoprotein (简称igG)、成长因子、矿物质、维生素及氨基酸，以确保小生命在脱离母体后能健康成长。牛初乳是一种高热量的液体，含有蛋白质及脂肪，可以用来滋养新生的婴儿，它的黄色是因为饱含Beta胡萝卜素或维生素A的前驱物的因素。初乳比成熟的乳汁含有较多的蛋白质，而含较少的乳糖及脂肪。    所谓免疫球蛋白（Immuno globuin， Ig）是指具有抗体活性或化学结构与抗体相似的球蛋白。需要指出一点，抗体是免疫球蛋白，但免疫球蛋白并不都具有抗体活性。例如：多发性骨髓瘤患者血渍中的免疫球蛋白一般不易查到抗体活性。   免疫球蛋白具有蛋白质的特性，不耐热，在60—70℃即可被破坏。也能被多种蛋白水解酶破坏，凡能使蛋白质凝固变性之物均能破坏抗体活性。免疫球蛋白普遍存在於血液、组织液及外分泌液中。血清电泳时，抗体活性主要在γ球蛋白区，也有少量抗体球蛋白可延伸至β甚至a球蛋白区。    目前已知免疫球蛋白有以下几种功能：1.与抗原专一性结合，进而在体内引起免疫反应；2.活化补体；3.通过免疫球蛋白上的Fc段与多种细胞表面(如吞噬细胞、淋巴细胞、嗜硷性颗粒细胞等）的Fc受体结合;4.通过膜传递的作用。   人类免疫球蛋白根据其重链稳定区的分子结构和抗原专一性的不同，可分为五类，即IgG、IgA、IgM、IgD及IgE。人体主要免疫球蛋白--IgG   人体血清免疫球蛋白的主要成分是IgG ，它占总的免疫球蛋白的70-75%，，分子量约15万，含糖2～3%。尽管免疫球蛋白千变万化，但都有类似的结构。抗体分子是由两对长短不同的多肽链所组成，四条链通过链间二硫键构成Y型基本结构（H2L2）。IgG分子由4条肽链组成。其中分子量为2.5万（23kD）的肽链，称轻链（L链），分子量为5万的肽链（50～60kD），称重链（H链）。轻链与重链之间通过二硫键（—S—S—）相连接。   IgG抗体是人体免疫球蛋白中含量最高的抗体，约占血液中抗体量的70~75％，免疫反应的功能仅次於IgM，和IgM不同的是它是单一个体所以体积小可以自由穿梭於血管和组织液之间，在二次免疫反应（secondary response）时产生的抗体以IgG为最大量，它也是唯一可以通过胎盘的抗体，所以新生儿体内含有来自与母亲的IgG抗体，这些IgG抗体可以在新生儿的免疫系统尚未发育完整前，协助她们抵抗外来的致病原的侵袭，但这些抗体会在她们出生后的六个月逐渐消失。 免疫球蛋白的作用    人体血清免疫球蛋白IgG是初级免疫应答中最持久、最重要的抗体，它仅以单体形式存在。大多是抗菌性、抗毒性和抗病毒抗体属於IgG，它在抗感染中起到主力军作用，它能够促进单核巨噬细胞的吞噬作用（调理作用），中和细菌毒素的毒性（中和毒素）和病毒抗原结合使病毒失去感染宿主细胞的能力（中和病毒）。IgG 在机体合成的年龄要晚於IgM，在出生后第3 个月开始合成，3-5 岁接近成年人水平。它是唯一能通过胎盘的Ig，在自然被动免疫中起重要作用。此外，IgG 还具有调理吞噬和结合SPA等作用。    IgA 分血清型和分泌型两种，血清型IgA可介导调理吞噬ADCC 作用；分泌型IgA（SIgA）是机体粘膜防御系统的主要成分，覆盖在鼻、咽、气管、肠和膀胱粘膜的表面，它能抑制微生物在呼吸道上皮附著，减缓病毒繁殖，是粘膜重要屏障，对某些病毒、细菌和—般抗原具有抗体活性，是防止病原体入侵机体的第一道防线。外来抗原进入呼吸道或消化道，局部免疫系统受到刺激后，无需中央免疫系统的参与，自身就可进行免疫应答，产生分泌型抗体，即SIgA。已有研究证明，呼吸道分泌液中SigA 含量的高低直接影响呼吸道粘膜对病原体的抵抗力，两者呈正相关。    IgM 是抗原刺激诱导体液免疫应答中最先产生的Ig ，IgM 不是细胞，但可结合补体，主要分布於血清中。由於IgM 有较高的结合价，所以是高效能的抗生物抗体，其杀菌、溶菌、促吞噬和凝集作用比IgG 高500- 1000 倍，IgM 在机体的早期防御中起著重要的作用。　　 免疫球蛋白与疾病    所有的抗体是Ig，但Ig并不都是抗体。Ig的两个重要特徵是特异性和多样性。它们是机体受抗原（如病原体）刺激后产生的，其主要作用是与抗原起免疫反应，生成抗原-抗体复合物，从而阻断病原体对机体的危害，使病原体失去致病作用。另一方面，免疫球蛋白有时也有致病作用。临床上的过敏症状如花粉引起的支气管痉挛，青霉素导致全身过敏反应，皮肤荨麻疹（俗称风疹块）等都是由免疫球蛋白制剂能增强人体抗病毒的能力，可作药用。如注射人血清或人胎盘中提取的丙种球蛋白制剂可防治麻疹、传染性肝炎等传染病。Ig是一个多藣有分子：1.可结合抗原；2.可作为抗原诱发抗体的产生；3.可激发一系列如补体激活、吞吐噬调理、信号传导等次级反应。各种特异性Ig已被广泛应用於临床疾病的预防、治疗和诊断。例如，IgM是体液免疫应答首先产生的Ig；SIgA是机体黏膜防御感染的重要因素；IgE是同速发型过敏反应发生有关的Ig；IgD以膜结合形式存在於B细胞，在B细胞分化发育中起重调节有作用。 http://www.dahanbiotech.com.tw/cn/hot_332607.html 初乳奶粉 2023-03-01 2024-03-01
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酵素及益生菌什么是「酵素」？   酵素又称为「酶」，能够协助将淀粉、蛋白质、脂肪这类的「大分子」分解成「小分子」，以利於人体吸收。而许多水果中便含有酵素，像是凤梨中的「凤梨酵素」、木瓜中的「木瓜酵素」，都可以帮助我们消化。若人体缺乏酵素，则体内所有的活动都将停止。最新研究显示，二十岁以下的年轻人拥有的酵素，要比六十岁以上的老人家多出50～100倍，因此年轻人消化分解的速率也会比老人家快上50～100倍。   现代人已经不是营养缺乏引起的疾病，是由於营养失衡而导致吸收和代谢的问题，比如高血压、高血脂和糖尿病等都是。酵素在我们的身体里参与了分解、转换、吸收和代谢的作用。我们每天吃进去的食物，必须经过消化系统消化后，营养素才能被人体吸收利用，不要的残渣就形成粪便排出体外。而食物的消化必须要酵素的参与，才能得以顺利进行。有了充足的酵素，才能很好的将食物分解转换成营养素吸收。    所有酵素就像是催化者，身体的新陈代谢，或是所有生化作用，全部需要靠酵素来帮忙才能发挥作用。要使代谢酵素顺畅的发挥作用，就要正确消化、吸收食物中所含的养分，负责这项任务的是消化酵素群。三大营养素从口中进入到小肠，在各处借著各种不同的消化酵素被分解、消化。然后几乎所有的养分都被分解、转换为分子程度，例如把醣类分解成单糖、葡萄糖，蛋白质分解成胺基酸，脂肪分解成脂肪酸等，再由人体吸收。什么是「益生菌」？   人体、动物体内有益的细菌或真菌主要有：酪酸梭菌、乳酸菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、酵母菌等。不同的益生菌有著不同的功能，有的可以改变细菌丛生态，有的可以调节身体机能，因此可以针对个人不同的需求来挑选适合的菌种。   人体消化道中的菌丛生态同时有好菌与坏菌，而好菌就是益生菌，必须藉由不断的补充，来替换掉胃中的坏菌，而随著年龄增长、饮食习惯改变、压力等因素，都会影响到好菌的数量。益生菌与有害菌互相竞争，互相抢地盘，保持一定的动态比例，相对的平衡。而中性菌则扮演两面派的角色，当好菌势力大，它就乖乖地潜伏著或帮助好菌工作；一旦坏菌势力大，它就会学坏开始兴风作浪，导致菌群失衡，导致出现各种健康问题。什么时候吃「益生菌」，什么时候吃「酵素」？   我们常听到的「乳酸菌」，其实就是益生菌的一种，根据台湾乳酸菌协会的文章中指出：「乳酸菌因无法在肠道中久驻，所以要天天摄取，以增加肠胃中的好菌数量，另外，乳酸菌也建议在餐后摄取，因为用餐过后，胃部的酸度较低，乳酸菌较能保持活性通过胃部，到达肠部。」(引用自台湾乳酸菌协会官网)   通常在「均衡饮食」下，身体都能自行分泌消化酵素供人体使用，但假如青菜蔬果摄取的不够，或饮食不节制餐餐大鱼大肉而引起「消化不良」，就需要额外补充酵素了！例如一开始可以吃「益生菌＋酵素」，酵素的功效是助消化、助排便，虽然不如主动排便来得好，但搭配上益生菌，可以改善菌相，也算是治本之道。但有些人想使排便顺畅，却只服用益生菌，这样做往往没效。因为宿便仍留在体内，坏菌继续孳生，再补充益菌也是有限。所以，当吃了「益生菌＋酵素」后，仍要适量摄取水分、纤维、养成规律运动的习惯，才是最根本的方法。酵素与益生菌——相互依存   酵素与益生菌的依存，类似【鸡生蛋，蛋生鸡】的命题。   益生菌需要酵素来彻底执行发酵工作，从而促进高效率代谢生态。而酵素是食物在消化过程的主角，其中微生物（主要是益生菌）就是这一过程的伟大桥梁。设置在终端的发酵过程是由益生菌来执行的，通过发酵产生酵素与各种营养物质，所以益生菌是消化道制造酵素与营养素最大生产线。益生菌可以制造酵素，而酵素和益生菌是生理代谢中相辅相成，相互依存、相互奉献的关系。   通常我们了解的益生菌是指可以在人体中繁殖对健康有帮助的有益菌，而酵素能帮助我们分解食物分子，通过大分子拆成小分子，可让人体更容易的吸收。尤其在吃入大量食物时，酵素的帮忙就更能减轻负担，帮助维持消化道机能。  http://www.dahanbiotech.com.tw/cn/hot_332783.html 酵素及益生菌 2023-03-01 2024-03-01
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木瓜、凤梨酵素木瓜酵素 帮助消化好吸收    木瓜（papaya），含有多种醣类、维生素、木瓜硷、木瓜酵素，在餐后食用，能使蛋白质与脂肪易於消化吸收。    木瓜中所含酵素即木瓜酵素(papain)可以帮助消化，可消化比本身重35倍的蛋白质。木瓜酵素也具有解毒作用，可化解白喉或破伤风的毒，甚至可将化脓症的脓液溶解，再逐渐排出体外，对烧烫伤、褥疮及顽固的异位性皮肤炎均可发挥疗效；木瓜酵素更能改善平衡失调的机能，改善体质。它有分解脂肪的作用，亦可分解血管内的中性脂肪和胆固醇。    木瓜属於黄色水果，有抗氧化物质，除能增进健康尚有防癌及心胆血管保护功能，尤其番木瓜硷有强力的活力，有肿瘤的病人，适当的吃一点木瓜，可帮助病况改善。木瓜硷是木瓜的植物性化合物之一，有抗肿瘤作用，含有抗氧化作用的维生素A、β-胡萝卜素及番茄红素，可以使活性氧无毒化，抑制癌症产生的抗氧化作用。木瓜中所含维生素量，足以提供人体每日需要量，其内所含多种纤维和酒石酸酚，可抵制亚硝酸的形成，而可预防癌症。木瓜酵素的认知和运用   木瓜的乳汁含木瓜酵素，入胃能分解蛋白质酵素，加强消化作用，在药用上有１４种治病功效。另亦可作肉类软化剂，含强韧纤维不易煮烂的肉类，切几片木瓜同煮或浸在木瓜酵素中再煮，可迅速煮烂。作化粧品敷涂脸部有消除黑斑、雀斑、美化肌肤的功效。依民间经验，妇女产后乳汁不足，可用木瓜加草鱼片煮汤食用，有增加乳汁分泌之效。胃肠病患者，每餐有积食不化现象，烹饪时加未成熟木瓜少许，食后可助消化治溃疡。   外伤用生木瓜连皮磨成浆状，敷在伤口，即易愈合。木瓜酵素系取自未成熟果实，以刀划割果皮，每隔２∼３公分纵划１刀，即流出白色乳液，收集乳汁后用铝盘晒干，即成粗制品。木瓜采浆后扔可留在树上至成熟采收，只是外观不美而已。 神奇的木瓜酵素   用还没有成熟的青木瓜来炖肉，这会让肉类又嫩又好吃，那是因为木瓜所含的木瓜酵素可以帮助蛋白质分解，帮助消化。根据现代实用中药记载：「未熟果液，治胃消化不良，并为营养品，又为发奶剂」。青木瓜为未熟的木瓜，含有较多的木瓜酵素（papain），而木瓜酵素的作用是在分解蛋白质，帮助体内对蛋白质的消化吸收。   这种酵素可治胃病，是被列入药草的主要原因。又如果将未成熟的木瓜削一些与比较老成的肉类共煮，则木瓜酵素可以有效分解肉质纤维，所以肉质就会比较熟烂，而不会感觉老得咬不动，就是这种酵素的作用。木瓜酵素分解蛋白质，提纯的木瓜酵素就是所谓「松肉粉」。所以木瓜煲牛汤，牛肉很快变得软滑就是这个道理。因为这个原故，吃木瓜可以帮助消化，清理肠胃，如果您的胃肠吸收状况不太理想，不妨试试在饭前吃下两汤匙左右的木瓜，一星期吃 2~3 次，就可以改善吸收情况。同时可以治疗肠胃积滞，胃炎，十二指肠溃疡，；如果在吃完大餐之后，肠胃胀得不舒服，吃些木瓜也能帮助消化。   木瓜汁可以消灭阿米巴原虫和蛔虫 （煮熟了的木瓜没有这个效果，因为酵素已给高热破坏了它的活性。）。由於木瓜性微寒，胃寒的人士不宜生吃木瓜。否则吃后会腹泻或胃寒欲吐。凤梨、木瓜天然酵素多 抗炎助消化    在我们日常生活常接触到天酵素产品，只是不自知而已，这些天然酵素其实有其各自特点也具有特殊用途。抗炎、抑癌 凤梨酵素功效好   自古以来，老祖宗就告诉我们，凤梨很利。相信大家都有过这种经验，凤梨吃多时嘴巴会破、不舒服。事实上，这是因为凤梨中富含蛋白分解酵素的缘故。   凤梨中的酵素主要由茎中所抽取，所以称为凤梨茎酵素(Stem Bromelian)，过去台湾凤梨酵素的生产曾是全球第一。凤梨中含有丰富的蛋白，这是其主要酵素，另外还含有磷酸、过氧化等。凤梨酵素在医学临床上有许多功能，如抗发炎、改善关节与肌肉伤害、清除伤口坏死组织、降低关节发炎病痛、改善消化道及呼吸道功能等。另外近年来的研究还发现，其有增强免疫力及抑制癌细胞生长等功效。   凤梨除含有酵素外，它可食用的部分若以一百公克来计算的话，热能为51大卡，水分有85.5公克左右，蛋白质0.6公克，脂质0.1公克，醣类为13.4公克，钾为150毫克，钙有10毫克，镁14毫克，磷9毫克，铁锌铜锰及钠均是微量。维生素A（胡萝卜素）有30微克（10～6公克），维生素C含量丰富，有27毫克，其他维生素较少，食物总纤维量有1.5公克。    因此，萃取综合天然植物酵素，凤梨可说是相当重要的原料，除了抽出凤梨酵素外，其他营养成分也会一并取得。 酵素是什么    新鲜食物皆含有酵素，是生物细胞制造出的高分子化合物，被当成生物消化及呼吸时的触媒。酵素是在所有活的动、植物体内均可发现的物质，它是维持身体正常功能、消化食物、修复组织等必需的。酵素是由蛋白质和低分子化合物构成构成的，事实上，尽管有足量的维他命、矿物质、水分及蛋白质，如果没有酵素，仍无法维持生命。因为在体内进行化学反应时通常需要大量的热量及一定的时间，但只要有微量之酵素，不需过多的热量即可完成反应，科学家尚无法利用人工合成来制造酵素。而木瓜中所含的酵素具有与其他食物不同之性质，可「分解蛋白质」、「分解脂肪」、「分解醣质类」等酵素活性。   「酵素能改善体质、酵素可促进新陈代谢」有关酵素的宣传一箩筐，到底酵素是什么？屏东基督教医院营养师刘纯君表示，其实人体从嘴巴就在制造酵素，口水的「唾液淀粉酶」就是淀粉分解酵素，口腔咀嚼食物的动作不只是牙齿把食物嚼碎，食物混合唾液中的淀粉分解酵素，先帮人体把食物变成食团顺利往食道、胃里推送，而胃液里也有胃蛋白分解酵素，到了小肠也有来自肝脏的酵素和胰脏的分解酵素。    目前市面上常见的酵素，大多都是水解酵素类的消化酵素产品，其中包括淀粉分解酵素、蛋白分解酵素和脂肪分解酵素，像木瓜酵素和凤梨酵素都属蛋白分解酵素，除了可帮助蛋白质的消化外，凤梨酵素还是烫伤清理伤口老废组织的好帮手。    而酒粕酵素主要是可水解淀粉，食用淀粉类食物时可协助淀粉分解，使人体摄取淀粉后血糖升高的速度平稳，而脂肪水解酵素可协助先将脂肪分解后利於人体吸收，常见的是由麴菌萃取的多种酵素。    大家也很熟悉的一种酵素则是抗氧化酵素―超氧歧化酶（SOD ），则被视为可清除自由基的保健食品。至於纳豆酵素（纳豆激梅），刘纯君说，这也是一种蛋白质水解酵素，目前的主要功用是可促进人体抗凝血酵素的活性、促进血脂代谢，预防血栓引起血管栓塞。 贵的 不一定较有效   朝阳科技大学通识中心教授陈耀宽表示，现在市面上的酵素售价是以来源取得困难或稀有性决定，但在学术或临床上，贵的酵素不一定更有效。例如木瓜酵素是因为来源少，因此价格较凤梨贵，但凤梨酵素的活性不见得比木瓜酵素低，而学术界认定的酵素价值，是取决於它的单位活性。   酵素的制造方式，一是收集动植物酵素含量较高的特定部位或构造来萃取，或是利用微生物，将某些具有特殊酵素的微生物，或将某些酵素基因加到微生物内，大量繁殖再纯化出酵素。陈耀宽说，现在「最高档」的酵素萃取法是「超临界萃取」，利用液化二氧化碳高溶解力又无污染的特性萃取更多且活性更大的酵素。 酵素怎么吃最有效？   不是所有人都必须补充酵素，因为人体自然就会生成所需有的酵素。由於许多民众都会询问是否要额外补充酵素的问题，屏东基督教医院营养师刘纯君特别亲自当「白老鼠」，买了一瓶由信誉颇佳厂商制造，价值不斐的酵素回去食用，喝完一整瓶后，再进行血液检查，发现血检没什么变动，她的结论是如果你的健康状况本来就很好，补充酵素也不会让你变成「超人」，因此她建议，只有认为生活作息和饮食习惯不佳，健康有疑虑者再补充。谁最需要补充酵素？   刘纯君建议，最需要补充酵素者是容易消化不良的人，因为大部分市售的酵素都是属於消化酵素，可以帮助消化不良者先把食物先分解成好吸收的分子大小，让身体分泌酵素的脏器不会做工过度，而且也不会因为消化不良而引起肠胃不适、有助营养的吸收。    容易消化不良的人包括个性紧张型的人，还有肠胃功能不佳者。个性紧张的人因为交感神经亢奋会引起口干、胃痉挛及蠕动变慢⋯⋯等，食欲变差，消化不良、营养吸收也不好。   此外，许多老人因为牙齿不好、口水分泌减少、肠胃功能退化等原因也易消化不良，吃少又易便秘，因此很适合补充消化酵素。病痛及虚弱者也可以补充酵素，帮助营养吸收，让体力更快恢复。    人体内的每种酵素在体内都有它特定的功能，其他的酵素无法帮忙完成，因此不是补充某些酵素后，就能取代身体各种酵素的功能。刘纯君说，目前除了少数酵素具有双重作用外（例如因酒精和脂肪在体内代谢的途径类似，因此分解酒精的酵素通常也可以分解脂肪），一般酵素都只有单一的功用，因此如何选择适合的酵素产品很重要。选择适合自己的酵素   目前市售酵素产品大都含多种酵素组合，即一瓶中含有多种种类的酵素，选购时应依照自己需求，认明产品中是否适合的成分，像是水果酵素或脂肪分解酵素等。 1.胀气：木瓜酵素或凤梨酵素   例如容易胀气的人，刘纯君建议可选择木瓜酵素或凤梨酵素，需要多补充蛋白质的人也可以选择这类酵素来帮助蛋白质分解及吸收。也可以在烹调肉类前先用凤梨酵素软化肉质，口感较好也更易吸收。 2.便秘：含纤维分解酵素的水果酵素   若有便秘问题者，则建议补充含纤维分解酵素的水果酵素，刘纯君说，临床上她常应用水果酵素帮助不适合用缓泻剂的较大儿童或老年便秘患者慢慢改善排便习惯。有些便秘者补充水果酵素后短期内可减轻一、两公斤，不过这只是短期效果，若未配合饮食控制，体重很快就回来了。 3.计画吃大餐：脂肪分解酵素   至於有吃大餐计画者，如果那一餐高脂食物较多，可选择补充脂肪分解酵素。脂肪分解酵素原来的作用是先把脂肪剪碎成适合吸收的短链，当胆汁分泌恰好可配合时，就能把脂肪消化并吸收，而补充较大量的脂肪酵素虽然有助把高脂食物剪成好吸收的短链脂肪，但因为胆汁来不及分泌协助脂肪消化及吸收，来不及吸收的脂质会经由粪便排出，因此就会产生橘色的脂肪便。 酵素怎么吃才正确？   补充酵素如果没有注意一些小细节，可能也是白吃了。刘纯君和陈耀宽都提醒民众要先了解酵素的特性，否则酵素可能会完全失效。   由於酵素是蛋白质，因此有怕热、怕强酸或怕强硷及怕光的特性，所以补充酵素时一定要用凉或温开水。市面上卖的酵素剂型包括锭剂、粉剂、胶囊及液状酵素，锭剂、胶囊要配服水，粉剂则通常建议先用冷开水调匀，而液状酵素则可直接饮用或加少许冷水饮用。     如果是要帮助消化的酵素，可以和食物一起配服如果是要清肠、改善便秘的酵素，通常是空腹服用。有胃痛困扰者则不宜空腹吃，建议在餐和餐之间补充。    刘纯君提醒，帮助消化的消化酵素可以天天补充，但若是希望帮助控制体重的脂肪分解酵素，或是帮助排便的水果酵素则不宜天天补充。脂肪分解酵素建议只能偶尔有大餐计画时补充，如果天天补充，来不及消化掉的大量短链脂肪也可能卡在肠壁造成习惯性腹泻，并可能会使各种脂溶性维他命都排掉，而导致脂溶性维他命缺乏症，也可能因为脏器感应到有大量脂肪等待消化，大脑下指令让肝脏分泌更多胆汁，而胆囊也会加倍做工让胆汁从胆道释出，一来肝脏功能易衰竭，二来胆囊过度做工则易引发胆结石。而水果酵素过度补充也会有慢性腹泻的问题，大肠直肠的排便机能也被影响，因此最好一周补充1~2次就好。 选存酵素要注意的事   酵素很容易变质，因此在选购前要注意包装是否良好，例如液状酵素怕光，瓶子最好用暗色瓶子盛装，而锭剂的酵素也宜用隔光功能良好的包装包著。   酵素买回来后的保存也要注意，例如锭剂和液状酵素在开封后宜放在冰箱保存以免变质，但是粉状及胶囊状的酵素则不宜冰在冰箱，否则反而容易受潮，只要放在阴凉而干燥处，开封后尽快吃完即可。(内文提供：常春月刊312期)   http://www.dahanbiotech.com.tw/cn/hot_332798.html 木瓜、凤梨酵素 2023-03-01 2024-03-01
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益生元－低聚木糖、低聚半乳糖    益生元是一类难以被宿主消化，但能被宿主肠道菌群发酵的碳水化合物，主要包括寡醣类物质和低聚醣，主要功效是刺激肠道有益菌群的生长繁殖，抑制或减少有害菌，优化菌群平衡。如双歧因子就是促进肠道内双歧杆菌生长的益生元。   益生元还可以减少代谢性内毒素，降低发炎反应，改善肠道吸收障碍功能和肠道通畅，还能维持婴儿肠道菌群平衡，预防便秘。主要功能是能刺激有益菌群的生长。益生元可以选择性的刺激一种或少数几种有益细菌的生长与活性，从而对宿主产生有益的影响并改善宿主健康。   益生元主要包括各种寡醣类物质（Oligosaccharides）或低聚醣。低聚醣还具有膳食纤维的功能，可增加肠内粪便的水含量和蠕动，从而易於排出，有著“肠内清道夫”的作用，对便秘、腹泻起到双向调节，还可吸附肠道中阴离子、胆汁酸而有效降低血脂和胆固醇。   通常认为益生元是给益生菌提供“食物”，能够被肠道内有益细菌分解吸收，促进益生菌的生长繁殖。如双歧因子就是促进肠道内双歧杆菌生长的益生元。而异麦芽低聚醣和低聚果糖是益生元中最为优异的代表。   好的益生元应是在通过宿主上消化道时，大部分不被消化而能直达肠道被肠道菌群所发酵的。最重要的是它只是刺激有益菌群的生长，而不是有潜在致病性或腐败活性的有害细菌。   益生元的主要功效是促进肠道有益菌的繁殖，增减少有害菌，优化菌群平衡，从而维持健康，益生元还可以减少代谢性内毒素，降低发炎反应，诱导肠道L细胞分泌 GLP- 2，GLP-2 能够改善肠道屏障功能及肠道通透性。 益生元还具有以下作用1.缓解便秘   很多益生元为在大肠中发酵的碳水化合物。通过发酵产生肠气体来增大肠体积从而缩短了消化物在肠中的逗留时间。人体摄入益生元后，体内有益菌菌群双歧杆菌数量可增值10-100倍，同时产生醋酸 乳酸等短链脂肪酸，形成肠道正常工作的弱酸环境，抑制外源致病菌和肠内固有腐败细菌的生长繁殖，减少肠内腐败物质的生长和积累，促进肠道蠕动，清除肠道垃圾，防止和改善便秘、腹泻和痔疮。2.降低肠道pH 值   一些肠道疾病的特徵都是有过高的肠道pH值所导致。降低pH可以降低这些疾病的发生概率。该作用是由於新产代谢来自从蛋白质发酵(生成氨,高 pH )向更多碳水化合物发酵(生成酸)的改变。一些肠道疾病如节段性会肠炎和 IBS (急性肠道综合症)的特徵都是有过高的肠 pH 值。降低 pH 从而可以降低(并非治愈)这些疾病的发生，这是有益於病人的。 3.调理肠道菌群平衡   在使用抗生素或其它药物（非抗生素类）、腹泻、压力后，通过对某类特定菌群的选择性的刺激，益生元可以帮助宿主恢复肠道内的菌群平衡。益生元可以帮助肠在经过抗生素,腹泻,压力或其它药物(非抗生素类)的干扰后恢复肠内细菌平衡。通过对某特定菌群的选择性的刺激而使平衡恢复。可能发生在很多种不同菌群上调理细菌平衡。 4.预防直肠癌   一些研究表明，许多蛋白质发酵产物会提高患直肠癌的风险。所以蛋白质发酵的减少可以降低风险。而且碳水化合物发酵产物可能有降低直肠癌发病的可能。同样的，最佳的降低风险效应是通过改变新陈代谢而不是某类细菌来获得。5.增强免疫   益生元本身对免疫系统无任何作用，但是可以通过改变肠道菌群从而影响免疫系统。这种影响可能体现在两方面，一方面是指免疫系统被激活来抵抗致病菌，另一方面是指由於刺激可能引起的过敏反应。   益生元本身对免疫系统无任何作用,但是通过改变肠菌落从而可能影响免疫系统。该刺激可以是有益的,主要是通过促进丁酸等物质的产生,调节细胞的生长和分化结肠细胞以及刺激对癌细胞的免疫。6.降低血脂、血压   作为一种优良的水溶性膳食纤维，能有效降低血清胆固醇、甘油三酯、游离脂肪酸的数量，对於因血脂高而引起的高血压、动脉硬化等一系列心血管疾病有较好的改善作用。7.保护肝脏   双歧杆菌吸收本品后迅速增值，抑制腐败细菌发生作用，减少毒性代谢物的生成，并迅速将其排出体外，减轻肝脏负担，起到保护肝脏的作用，预防各种慢性病、癌症等作用明显。8.防止龋齿   它不被突变链球菌等口腔微生物利用，具有防龋齿功效;它可有效促进b族维生素及叶酸的自然形成，提高机体新陈代谢水平，增强免疫力和抗病力。9.促进矿物质吸收   通过促进肠道产生的短链脂肪酸,从而促进钙、镁、锌的吸收,并且在高磷、钙的饮食下,抑制心脏和肾的钙化。同样的,最佳的降低风险效应是通过改变新陈代谢而不是某类细菌来获得。益生元与益生菌的区别   益生元与益生菌虽然只有一字之差，都可以影响肠道菌群的平衡，但他们有本质上的区别1.成分上的不同   益生菌是有生物活性的细菌，益生元主要是无生物活性的糖类物质。益生菌即有益菌，简单来讲，是对人体有益的细菌，比如双歧杆菌，乳酸菌，酵母菌等，这些菌群可以维持肠道总菌群的平衡，从而维护肠道的健康；以双歧杆菌为代表。   益生菌通过调理肠道菌群，维持肠道菌群的平衡，从而促进营养物质的吸收、提高免疫力、预防和治疗便秘及腹泻、降低血脂、抑制肠道病源和腐败微生物的生长，分解致癌物质等。人和动物体内有益的细菌或真菌主要有：双歧杆菌、乳酸菌、酪酸梭菌、嗜酸乳杆菌、酵母菌等。   益生元主要是不能被宿主消化吸收的低聚糖类。则是可以作为「养料」被有益细菌分解吸收，促进其生长繁殖的成分，比如异麦芽低聚糖，可以被双歧杆菌分解吸收，促进双歧杆菌菌群的生长；益生元能够被肠道内有益细菌分解吸收，促进有益细菌的生长繁殖。 2.作用方式不同   益生元是促进肠道有益菌的生长从而发挥间接作用，益生菌是直接作用。益生元主要是低聚糖，是以未经消化的形式进入胃肠道，通过降低PH值，促进双歧杆菌等益生菌的生长，间接地促进胃肠道健康和营养素的吸收。益生菌是外源细菌，作用更直接。但是，它有较明显的针对性，即针对不同的病因及体质，添加不同的菌种，如双歧杆菌对胃肠道疾病有显著功效等。3.受胃酸环境的影响不同   在胃部强酸性的环境下，益生菌作为添加的外来细菌，其活性在一定程度上会受到胃酸的破坏，只有活著进入胃肠道的有益菌才能发挥功效；而益生元只是一种糖类，而不是生物，不存在存活率的问题。4.免疫系统识别影响   免疫系统对於由外部而来的益生菌有识别的过程，当外部添加益生菌时，不同体质可能会产生不同的反应，而对於益生元来说则没有这方面的问题。如果要长期调养肠胃的话，建议选择不会产生免疫反应的益生元。5.作用原理不同   补充「益生菌」的思路是直接吃进活的细菌，类似於空投一些「好细菌」来抑制「坏细菌」。而补充「益生元」的思路则是，通过提供有益细菌喜欢的食物来扶持它们，从而压制有害细菌。   益生元是这样一种物质：它是一种膳食补充剂，通过选择性的刺激一种或几种细菌的生长与活性，而对寄主产生有益的影响，从而改善寄主健康。益生元在通过消化道时，大部分不被人体消化，而是被肠道菌群吸收。最重要的是，它只是增殖对人体有益的菌群（益生菌），而不是增殖对人体有潜在致病性或腐败活性的有害菌。   http://www.dahanbiotech.com.tw/cn/hot_332801.html 益生元 2023-03-01 2024-03-01
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乳糖酶    乳糖酶是消化乳糖、糖和乳制品所需的酶。乳糖酶缺乏是全世界通用的。当肠道缺乏可以将乳糖分解的酵素，人体变无法消化牛奶中的乳糖，这种情形称为乳糖不耐症。    不少人喝牛奶后常拉肚子，统计发现，东方人有乳醣不耐症比率高达九成以上，而症状因人而异。医学报告指出，乳醣不耐症是一种常见的营养吸收障碍，许多人 喝牛奶后，因无法把乳醣分解成葡萄糖及半乳糖，以致肠内堆积大量短键脂肪酸及氢气，因而出现拉肚子、腹胀或腹绞痛等症状。   乳糖耐受不良者的肠道内气体和乳酸增多，可引起腹胀和腹泻。经乳糖耐受测验后显示：血糖上升不明显；氢气呼出试验结果显示：含量增加；粪便酸性测验结果显示：酸性增加。    牛奶主要糖份是乳糖(lactose)，由於乳糖分子太大，不能直接被肠粘膜细胞吸收，必须经乳糖酶(lactase)的分解作用，才能将乳糖分解为葡萄糖及半乳糖后吸收利用。   全世界约有一半以上乳糖耐受不良(lactose intolerance)之人，多发生於早产儿、孩童及成人，主要因为小肠粘膜无法制造足够的乳糖酶(lactase)，一旦喝牛奶后，因乳糖无法完全分解，这些无法分解的乳糖在大肠内可被细菌分解，产生大量短链脂肪酸及气体，并在肠腔内呈现高渗透压状态下，更易吸收水份，故在30分钟~2小时后产生恶心、腹胀、腹泻、腹痛、肛门排气等症状。   另外，婴幼儿常在肠胃道感染后演变成慢性腹泻，其主要原因是小肠粘膜最顶端是制造乳糖酶最旺盛之处，而这里容易受到轮状病毒等破坏而剥落，也可出现乳糖耐受不良。 乳糖酶的生物学功能    乳糖酶可将人体内过多的乳糖分解成葡萄糖和半乳糖。葡萄糖是人体各部分代谢的能量来源，半乳糖则是人大脑和黏膜组织代谢时必需的结构糖，是婴幼儿脑发育的必要组织，与婴儿大脑的迅速成长有密切联系。 再者，乳糖酶还可在人体内通过转糖苷作用生成低聚醣，这些低聚醣是一种低分子量，不粘稠的水溶性膳食纤维#它在肠道内作为增殖因子仅被双歧杆菌利用#却不会被腐败细菌利用，如此可大大减少肠道有害毒素的产生，对预防便秘和腹泻有很重要的作用。 用途酶制剂    使用方法主要用於乳品工业。 可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单醣（ 葡萄糖和半乳糖 ）；使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低，同时增加甜度。 在发酵和焙烤工业中，可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。    有一定数量的婴儿由於肠内缺乏正常的乳糖分解酶而导致喂食牛奶后的腹泻或是肠气肠胃不适，故欧洲不少国家常将乳糖酶和溶菌酶加入牛奶，供婴儿饮用。  　牛奶是一种最接近完善的营养食品，牛奶中的主要碳水化合物是乳糖，正常情况下，这些乳糖应该在人体内的乳糖酶的作用下，水解成葡萄糖和半乳糖后吸收并进入血液。 但是有很多人，由於体内缺乏这种酶，饮用牛奶后常会引起对乳糖的消化不良现象，出现腹涨、肠鸣、急性腹痛甚至腹泻等症状，我们称之为乳糖不耐症 。 生人群发乳糖不耐症在世界范围内是一种多发疾病，易发人群有以下几种情况： 1.成年人主要是由於遗传原因，体内乳糖酶从出生一年后开始衰减。2.是先天性疾病。 婴儿在刚出生时肠道内就缺乏乳糖酶活性，这将导致     严重的肠胃系统失调。3.由於早产而造成婴儿肠道低乳糖酶活性。4.蛋白质热值吸收障碍严重的儿童，其乳糖酶活性在一个时期内会暂时     消失。 5.由於肠道手术等原因，造成肠粘膜​​损伤，使乳糖酶活性会暂时消失。 乳糖不耐症发生的人种间差别   据悉，70%的成年黑人、10-15%的成年白人、95%的亚洲人受乳糖不耐症困扰。在中国，根据科研人员的研究结果，成年人饮用牛乳后乳糖吸收不良的发生率高达86.7%，不耐受指数为0.9。 预防乳糖不耐受    少量多次摄入乳制品。 即使乳糖酶缺乏个体，也可耐受少量乳类(120ml至240ml)，不会出现不耐受症状。 限制一天中摄入乳糖总量，一般乳糖限量为12克。 少量多次食用也可减轻乳糖不耐受反应，一次食用量不超过250ml为宜。 只要每次饮牛奶时能掌握合理的间隔时间和每日摄入总奶量，就可避免出现乳糖不耐受症状。 请注意，婴幼牛奶过敏患者请选择羊奶或其他奶制品。    通过外援补充乳糖酶的方式，可有效解决乳糖不耐受。促进体内乳糖酶与外源乳糖酶有机结合，从而加快婴幼儿肠道恢复正常，使肠道更加有活力，有效促进了婴幼儿营养的全面吸收。  http://www.dahanbiotech.com.tw/cn/hot_332596.html 乳糖酶 2023-03-01 2024-03-01
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藻精蛋白蓝藻(螺旋藻)-珍贵太空食品   蓝藻(螺旋藻)为一种原始古生物，存在地球上已经有35亿年的历史，属於一种我们必须在600倍显微镜下才能看到的微细藻类(micoroalgae);由於它的长相呈现螺旋状，而又称为「螺旋藻」(Spirlina)。蓝藻(螺旋藻)含丰富的藻蓝素及叶绿素等植物色素，外观颜色呈现绿色至青绿色，也可称之为蓝绿藻，其复含人体所需的18种胺基酸和多种维他命，由於来自海洋，所以也含有各种微量矿物质。蓝藻(螺旋藻)在具备多种营养价值的优势下，已被美国太空总署订为太空食品。食用蓝藻(螺旋藻)的历史   人类自古就已食用蓝藻(螺旋藻)，1940年法国藻类学家Dangeard发现，在非洲查德湖附近的土著很早就采集湖中蓝藻(螺旋藻)，将其晒干后跟鼓类拌再一起吃或是直接煮成汤来喝。另外，住在墨西哥近Texcoco湖旁Azetecs人，在16世纪西班牙人还没入侵前，就已经以食用蓝藻(螺旋藻)作为补充蛋白质的主要来源。制造蓝藻(螺旋藻)的方法   蓝藻(螺旋藻)存在於自然界的盐水湖中，因天然共生而会掺杂多种杂藻，不能直接做为食品使用，所以若要做为特殊的特级蓝藻(螺旋藻)食品，就必须应用现代先进的生化技术。纯净矿泉水源区所培育出的蓝藻，利用藻类会吸附水中氧份的特性，将矿泉水中的锌、硒等各种微量元素，转化为有机的矿物质。经过光合培养成的蓝藻(螺旋藻)，再经过洗净浓缩后，以喷雾干烘法即可制成特级蓝藻(螺旋藻)。蓝藻(螺旋藻)的营养价值1.富含高优质蛋白质   蓝藻(螺旋藻)的蛋白质含量高达60~70%，高於肉类及鱼类(15~20%)、豆类(35%)、奶粉(35%)、花生(25%)、谷类(8~14%)，蓝藻(螺旋藻)位居第一。2.必须脂肪酸提高身体代谢率   必须脂肪酸是一种人体无法自己制造的脂肪酸，必须在食物中摄取。蓝藻(螺旋藻)的多元不饱和脂肪酸亚麻仁油酸(GLA)含量，不仅是微藻类中含量最高的，更是一般人常食用的月见草油的3倍含量，可以保护皮肤、减少经前不适症状。3.维生素B12最佳补充来源   存在於蓝藻(螺旋藻)中的维生素相当丰富，其中又以β胡萝卜素及维生素B群含量最高，β胡萝卜素进入体内会转换成为生素A，可以有效保健视力、维持皮肤及黏膜的健康。丰富的维生素B群含量，更使得蓝藻(螺旋藻)有「B群之王」之美称，由其是大部分只存在於动物性食物(特别是动物肝脏)的维生素B12，只要一天服用蓝藻(螺旋藻)1.2G，就可以满足一天所需的摄取量，对吃素的人更是绝佳的补充来源。4.膳食纤维守护肠道健康   蓝藻(螺旋藻)的食物纤维含量高达8~12%，可以增加饱足感，更能帮助排便顺畅，保持肠道的健康。5.矿物质丰富加强防御人体    蓝藻(螺旋藻)的矿物质微量元素含量相当丰富，如铁、镁、锰、铬、锌、硒等。以铁质来说，100MG的蓝藻(螺旋藻)含50~100MG的铁质，一天只要摄取5G就可以满足一人一天所需要的营养量(100g)的25~50%。此外蓝藻(螺旋藻)中的微量元素，也是微藻类与其他食物中的佼佼者，可以加强身体的防御系统、维持生理机能与代谢作用。6.多种植物色素有助新陈代谢    天然植物色素不仅让食物增加丰富色彩，更扮演了刺激新陈代谢的角色。有机蓝藻(螺旋藻)拥有多种的植物色素，对於体质的调整以及健康的维持，具有特别的作用。研究报告   肠病毒和流行性感冒病毒都是以核糖核酸（ Ribonucleic acid，RNA）为主要遗传物质的病毒。肠病毒包含了70种不同的型态,包括脊髓灰质炎病毒,克沙奇病毒A,B,伊科拉病毒,以及其他编号之肠病毒。臨床证明，肠病毒的感染范围从轻微的夏季感冒到严重的神经以及心血管疾病均有。   在１９９８年，台湾爆发肠病毒７１型的大流行，许多小孩因此得了手足口症，脑膜炎，脑炎及小儿麻痹，其中又有８０个小孩死亡。在１９９８的肠病毒大流行之后，肠病毒便持续地在台湾流行且接二連三地造成许多死亡，所以非常急需发展肠病毒７１型的疫苗。  Pleconaril (普勒康尼)已被证实体外实验中藉著干扰病毒接受器的附著可抑制鼻病毒(rhinovirus) 和一些肠病毒 (McKinlay,1993) 而且在臨床证明中也发现 Pleconaril 很有潜力对抗肠病毒７１型。但是 Pleconaril 却无法中和在台湾爆发的肠病毒７１型所引起的细胞死亡，这个发现显示了需要由本土资源中去发展特定对抗台湾肠病毒７１型的材料。   異藻藍蛋白是一种从藻類中萃取出的藍色萤光蛋白，这种萤光物质是从微细螺旋藻中萃取出的藻萤光蛋白的一员。从藍綠藻中抽出的ＣＰＣ曾被报导有抗氧化及抗炎的物质(Gonzalez,1999;Romay,1999)，另外也有报导从藻類中所萃取出來的物质具有抗病毒之效果(Carlucci,1997;Ayehunie,1998)，在此次研究中，我们将会探讨APC在细胞实验中对於抗肠病毒的机制，在对宿主细胞无毒害的浓度之下，发现APC即有抑制肠病毒７１型所导致的细胞死亡现象，病毒斑生成现象，以及病毒所引起的细胞凋亡。因此異藻藍蛋白很有潜力可被用來开发为抗肠病毒７１型的药剂。内容简介   肠病毒感染在孩童身上具有高发病率及致死率，但至今仍无有效的治療方法出现。在本研究中，首先发现一种纯化自藍 綠藻的蛋白键结色素－異藻藍蛋白（allophycocyanin）具有抑制肠病毒 71 型的能力。不論是在人類横纹胚胎肌肉瘤细胞（human rhabdomyosarcoma cells）或是非洲綠猴肾上皮细胞（African green monkeykidney cells）中，異藻藍蛋白均可中和肠病毒 71 型造成的细胞病变（cytopathic effect）。  在中和非洲綠猴肾上皮细胞病变的实验中，異藻藍蛋白浓度 0.045+/-0.012μM，可达50% 中和效果（IC50=0.045+/-0.012μM）。而異藻藍蛋白对人類横纹胚胎肌肉瘤细胞及非洲綠猴肾上皮细胞造成细胞毒性的浓度分别为 1.653 +/- 0.003μM及 1.521 +/- 0.012μM。病毒斑抑制分析显示：在病毒吸附细胞前加入異藻藍蛋白，浓度仅 0.056 +/- 0.007μM，即可达到 50% 抑制病毒斑生成效果；在病毒吸附后再加入異藻藍蛋白，浓度需0.101 +/- 0.032μM，达到 50% 抑制效果。比较病毒感染细胞前后加入異藻藍蛋白造成的保护效果，显示在感染前处理会较有效。異藻藍蛋白同时也能有效延迟病毒RNA在被感染细胞中生成；并且缓和被感染细胞的细胞凋亡（Apoptosis）过程。讨論   经过以上探讨，我们证实一种纯化自藍綠藻的蛋白键结色素－異藻藍蛋白（allophycocyanin）具有抑制肠病毒 71 型的能力。不論是在人類横纹胚胎肌肉瘤细胞（human rhabdomyosarcoma cells）或是非洲綠猴肾上皮细胞（African green monkeykidney cells）中，異藻藍蛋白均可中和肠病毒 71 型造成的细胞病变（cytopathic effect）。   此外，从许多篇的学术文章中也出现许多有关藻類萃取物对於抑制及预防病毒的结果，例如爱滋病病毒，(Lynch et al.,1993,1994)，因此从藍綠藻中萃取出的其他類似蛋白质或是新的复合物，在抗病毒的功效上都是非常值得去开发的。   总结以上结果显示：異藻藍蛋白具有抑制病毒的能力，并且有潜力被发展成一种抑制肠病毒 71 型的药剂。(2003 年 5 月刊登於 Journal of Medical Virology 70:119-125http://jvi.asm.org/異藻藍蛋白抑制肠病毒 71 型所引起的细胞凋亡Inhibition of Enterovirus 71-induced Apoptosis by Allophycocyanin Isolated From a Blue-Green Alga Spirulina platensis. 长庚大学医技系 施信如教授 詹尔昌教授 蔡昆男 李怡萱 远东生技 阙壮群 总经理)  http://www.dahanbiotech.com.tw/cn/hot_332613.html 藻精蛋白 2023-03-01 2024-03-01
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核桃油与DHA    「吃鱼头脑会变聪明 」、「吃鱼ＩＱ会增高」，为何吃鱼会有如此神奇的力量使错综复杂的小脑袋瓜变聪明了呢？答案是DHA。何谓DHA?   DHA为二十二碳六烯酸(Docosahexaenoic acid)是属於n-3系列高度多不饱和脂肪酸(poly-Unsatarated Fatty Acid; PUFA)的一种，目前较普遍的n-3脂肪酸有ＥＰＡ、DHA和亚麻油酸三种。人类体内的不饱和脂肪酸可分为四种：n-7、n-9、n-3和n-6型。n-7和n-9属於单元不饱和脂肪酸(Mono-Unsatarated Fatty Acid; MUFA)，可由人体自行从饮食中的饱和脂肪酸(Satarated Fatty Acid; SFA)中合成，但n-6和n-3型的不饱和脂肪酸是人类无法自行合成的，所以一定要从饮食获得，因此n-6和n-3型的脂肪酸又称为必需脂肪酸，而n-3脂肪酸中的DHA通常存在於冷水深海鱼鱼油中。有专家发现，在人的视网膜、大脑细包及母乳、精液中亦发现有大量DHA存在，因此进一步探讨DHA的来源及其功用。DHA的来源　DHA是构成细胞及细胞膜的主要成份之一，但人类无法自行合成，必须从饮食中获得，DHA在一开始时，是起源於海中的植物浮游生物，植物浮游生物中含有n-3系列的α-亚麻油酸、ＥＰＡ及DHA，由小型鱼类吃下以后，形成食物链，再被大型鱼所吃下，在形成食物链的过程中，被鱼摄取的α-亚麻油酸会再转变为ＥＰＡ、DHA的形式，积存在鱼体内，由此可知，藉著海中的食物链使得鱼体内含有DHA，而鱼体内含量最多的则是眼窝脂肪、其次是鱼油。鱼油中含%是SFA、帉%是MUFA及㷇%PUFA，充裕的提供了人体无法自行合成的脂肪酸。　　DHA的功用　1.有助於视力的提升   DHA对视网膜的感光细胞之光刺激传导十分重要，由於DHA可通过血液视网膜屏障(Blood Retina Barrier)，使视网膜细胞柔软，进而刺激感光细胞，使讯息快速传递到大脑，进而提升视觉的功效。　　 2.增进大脑细胞之发育   在大脑皮质中，DHA是神经传导细胞的主要成份，亦是细胞膜形成的主要成份，大部分的DHA不会被胃液所消化，而直接进入血液，被肝或脑等器官吸收，而ＥＰＡ及α｜亚麻油酸却不被吸收，主要原因是由於DHA可经由血脑屏障(Blood Brain Barrier)进入脑细胞，而同是属n-3系列不饱和脂肪酸的ＥＰＡ及α｜亚麻油酸却无法通过血脑屏障被脑吸收。3.抑制发炎   由於DHA会抑制发炎前驱物质的形成，所以具有消炎作用。　　 4.降低血脂肪、预防心脏血管疾病   主要是由於DHA可降低血液中三酸甘油脂、胆固醇及预防血栓的形成。　　 5.DHA与胎儿发育   据报导，胎儿在母体中即开始累积DHA於大脑中，其中以产前三个月及出生后三个月中累积速度最快，而胎儿之DHA是来自母体所供给的营养，而出生后，婴儿则需由饮食中摄取，母乳则是小宝宝最自然，最充份的DHA来源，尤其是初乳DHA的含量会更高。新生儿若喂予母乳则会比喂予婴儿奶粉者得到更多的DHA，使得宝宝更聪明。　　6.DHA对老人痴呆也很有效   由於随著年龄的增长，脑中的DHA就会逐渐减少，也就是说容易引起脑部功能的退化。事实上，脑细胞在二至三岁前会不断的成长，长大成人后，则会逐渐减少，根据调查，在二十至三十岁时，脑细胞会以十万个的比率逐渐减少，虽如此，DHA仍具有使剩下的脑细胞活性化的力量，充分地提高记忆及学习能力DHA的摄取量   关於DHA一天应该摄取多少，目前并没有一定的标准，不过研究人员认为每日摄取○・五至一克的DHA，每周三至五次最为理想，若DHA摄取不足，可能会造成学习能力低下，神经传导不正确，生长发育迟缓等。至於摄取过多DHA的不良影响，至目前为止并无传出因食用过多DHA而造成中毒的例子，但摄取过多的DHA可能会造成下痢及肥胖，另外由於DHA对空气和光线都敏感，且有特别容易氧化变质的缺点，所以在选择食物时，以季节性及新鲜者为主，且在保存时应特别注意保存的时间勿过久，或可贮存於暗处，避免氧化变质。   如何选择富含DHA的鱼类呢？有专家指出﹁凡是鱼鳞闪闪发光，背部为青色的鱼，都含有大量DHA﹂。这类鱼包括秋刀鱼、沙丁鱼、鲔鱼、鲣鱼丶等。至於其它食物如牛肉、猪肉、鸡肉等肉类或牛奶中几乎不含DHA。   最近从电视广 告中时常可以看到、听到「头好壮壮」等告诉人们吃了它可以变聪明的广告词，到底广告中所提到「可以使人聪明的」东西是什么?而它们真有使人聪明的功效吗? 而在诸多被讨论的营养素中，DHA(一种必需脂肪酸)似乎是最热门的项目之一。不过，母体必须充足地提供各类营养素，经过胎盘运送至胎儿，才能满足胎儿生 长与发育的需求，并不是只单靠某一种营养素所能达成的。因为DHA是一种脂肪酸，因此在讨论DHA之前，我们必须先对婴儿所需要的必需脂肪酸做一些了解。必需脂肪酸与DHA   因为「必需脂肪酸」不能由人体自行合成，必须由饮食中获得，所以被称 为「必需脂肪酸」。包括了亚麻油酸(Linoleic Acid，ω-6)、次亚麻油酸(α-Linolenic Acid，ω-3)，和花生四烯酸(Arachidonic Acid，ω-6)等多元不饱和脂肪酸。这些必需脂肪酸在食入人体后，可以被转变为各类不同的脂肪酸和其他人体必须的代谢产物。当任何一种必需脂肪酸摄取 量不足时，便会发生必需脂肪酸缺乏的现象。   DHA，全名是二十二碳六烯酸(Docosahexaenic Acid)，是一种多元不饱和脂肪酸，在其化学结构中有22个碳原子及6个双键，因为第一个双键是位於自尾端算起第三个碳的位置，所以是属於Omega- 3(ω-3或称n-3)系列的脂肪酸。怀孕时的需求   根据动物实验证明：母体在怀孕前的营养状况，会决定日后胎儿和胎盘组织中部份的脂肪种 类。而在怀孕期间，胎盘会选择性的将必需脂肪酸从母体送至胎儿，尤其是在怀孕的后三个月中，胎儿因为神经和血管系统的发展，会需要更多的必需脂肪酸。根据 美国和欧洲的研究指出：在怀孕及哺乳的期间，母体中ω-3系列的多元不饱和脂肪酸会减少，这意味著母体在怀孕期间需要更多量的ω-3系列多元不饱和脂肪 酸，其中包括了DHA。婴幼儿的需求   有许多学者针对早产儿及足月的婴儿做研究。他们将早产儿分为哺喂母乳(含DHA)、哺喂含α-3系列多元不饱 和脂肪酸之配方(含鱼油，DHA)、和哺喂缺乏ω-3系列多元不饱和脂肪酸之配方(含玉米油,缺乏DHA)等三组，进行对照比较，发现在视觉功能上，以喂 母乳和含鱼油组的反应最好。而其他对足月婴儿的研究也有类似的结果：哺喂奶粉的足月婴儿，血液中DHA的浓度较哺喂母乳的婴儿为低；眼睛视敏度以哺喂母乳 的婴儿较佳。另有一个研究是比较母乳与添加亚麻油酸(12~18%)和次亚麻油酸(0.5%~1.0%)的婴儿配方，发现：喂母乳的婴儿有较好的眼睛视敏 度和视力分辨力。   虽然理论上，次亚麻油酸可以在人体内转变为DHA，但值得注意的一件事是：过去为了心血管疾病而提倡使用的植物油，如红花子油，其中所含的亚麻油酸与次亚麻油酸的比值高达250:1，其它还有葵花油、玉米油也提供过多的亚 麻油酸，会抑制次亚麻油酸转变为DHA。因此，目前婴儿配方奶粉中亚麻油酸与次亚麻油酸的建议比值是5:1至15:1。   这些针对婴幼儿的研究都指出一点：母乳所提供的DHA才是婴儿最佳的 DHA来源，同时，其他的必需脂肪酸对婴儿也是必须的。不过，对母体而言，若要藉著乳汁将DHA和其他脂肪酸哺喂给婴儿，她本身也要摄取适当量的DHA和 其他脂肪酸才行。DHA的食物来源   海洋中或陆地上的植物，是自然界中必需脂肪酸(α-3及ω-6)的主要供应者，而海中的鱼类及其他海洋生物则可以将必需脂肪酸展长或去饱和，产生长链的多元不饱和脂肪酸，其中包括DHA。　目前所知道，DHA含量最高的食物是鲔鱼，每一百公克中含2877毫克，其次是鲭鱼1781毫克、秋刀鱼1398毫克。较详细的资料请见附表。在附表中 同时列出EPA和脂肪的含量，供读者参考。不过，最后要提醒读者：因为DHA是脂肪的一种，所以在烹调时要注意方法，烧烤会使脂肪大量减少，而以煮的方式 烹调时，损耗的脂肪比较少。核桃的聪明功效： 西方视为智慧的象徵／东方中医用於健脑益智及长寿   根据英国营养期刊(British Journal of Nutrition)在2011年9月发表的一份研究报告指出，学生食用核桃可以促进他们的推理技巧，也就是分析真伪的能力。这份人体临床研究，证实了核桃对於脑部及神经系统的功效。研究负责人Dr. Peter Pribis 指出：『核桃是一种营养密度很高的食物，核桃含有大量有效的神经保护(neuroprotective)成份，其中有抗氧化物、多酚类及植物性ω３脂肪酸－次亚麻油酸(α-linolenic acid)等，这些成份共同作用来促进脑部的健康。』Dr. Peter Pribis根据研究结论，建议需要大量思考或决策的学生和研究者可以从长期食用核桃获得很大的助益。核桃的不饱和脂肪酸可以促进脑部的构造和功能：1.高油脂含量的核桃，可以充份供给宝宝快速成长所需的热量2.最高比例的７０％以上的不饱和脂肪酸也可以供给脑部发育及功能的强化3.最佳比例的ω-6亚麻油酸：ω-3次亚麻油酸＝５：１在体内衍生最佳ＤＨＡ／     ＡＡ组成   核桃油是不饱和脂肪酸含量最高的食物，与母乳相同的比例５：１，可以帮助宝宝更聪明。多元不饱和脂肪酸   因为人体无法自行合成，所以必须由食物中获得，所以又称为"必须脂肪酸"，建造脑部神经及视网膜的主要成份，在体内衍生出ＤＨＡ、ＡＡ、ＳＡ、ＥＰＡ等脑部所需原料。ＤＨＡ   建造脑部（占脑部２５％）及视网膜（占视网膜５０％），供应脑部运作及视力功能所需成份。ＡＡ   建造脑部（占脑部１５％），供应脑部功能运作所需成份ＰＳ   帮助脑部及神经细胞间传递讯息，增强脑细胞联结功能   初生婴儿的不饱和脂肪酸的转换能力较差，出生后三到六个，可以自行由次亚麻油酸衍生出ＤＨＡ，亚麻油酸衍生ＡＡ，供应脑部整体发育所需成份。喝母乳的小孩IQ比较高   美国与丹麦所作的跨国临床研究显示，喝母乳的时间愈长，长大后的智商(IQ)愈高。大多数的专家学者也认同这个结果，研究分析后发现，母乳中所含不饱和脂肪酸在宝宝发育阶段扮演了一个很重要的角色。多元不饱和脂肪酸的聪明功效1.α-次亚麻油酸是ω3不饱和脂肪酸中最主要的成分，以植物为最主要来源，对哺乳类动物（特别是人类）是必须的。近年来ω3不饱和脂肪酸的实验发现著重在大脑功能的影响。2. ω3不饱和脂肪酸是大脑中磷脂质的主成份之一，约占磷脂质的三分之一，磷脂质在脑中扮演负责建造、维护及大脑功能的角色。3. 含有ω3脂肪酸配方的婴幼儿奶粉能影响婴幼儿的视觉、大脑及智力的表现。含有ω-3的食物，主要有菜籽油、核桃油及高脂肪鱼类。4. 缺乏ω3脂肪酸会改变大脑发育过程中，脑细胞及神经细胞的细胞膜生长不全。ω3脂肪酸的缺乏会导致脑及神经细胞生理上的变化。5. 成长过程中，缺乏ω-3不饱和脂肪酸会造成行为和认知的缺陷，尤其是学习、记忆等的问题。   根据ＷＨＯ的规定，婴儿配方奶粉须提供足量的不饱和脂肪酸，并且ω-6亚麻油酸与ω-3次亚麻油酸的比例为５：１～１５：１。   营养专家及小儿科医师认为，ω-3脂肪酸对於脑部的发育影响最大，所以ω-6亚麻油酸与ω-3次亚麻油酸的最佳比例为５：１，可以在体内衍生出最佳比例的ＤＨＡ及ＡＡ。   宝宝的脑部发育从怀孕第三期到２岁为黄金时期，满２岁的宝宝脑部已达成人的８０％，在这阶段，正是补充大量不饱和脂肪酸的关键时期。核桃不但含有最丰富的不饱和脂肪酸，而且ω6亚麻油酸与ω3次亚麻油酸的比例为５：１。是宝宝最聪明的食物。   http://www.dahanbiotech.com.tw/cn/hot_332762.html 核桃油与DHA 2023-03-01 2024-03-01
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锌   锌是人体必需的矿物质营养素，人体没有储存锌的机制，因此每日的饮食都要有适量的摄取，才能避免潜伏性的缺锌问题。锌摄取不足会降低免疫力，使味觉迟钝，厌食，延缓伤口愈合，引发皮肤发炎等。 锌的生理功能   锌配合蛋白质的作用，参与的生理作用包括成长与发育，能量营养素代谢，免疫机能，食欲，味觉，皮肤健康，伤口愈合等，缺锌时这些功能都有不等程度的损伤，对健康的影响相当广泛。   体内有数百种含锌的酵素，参与醣类、蛋白质、脂肪、核酸与维生素的代谢，包括维持免疫机能以减少感染，正常的食欲，使皮肤正常修复以帮助伤口愈合。锌与蛋白质结合会影响蛋白质的形状，这类结构会辨识特定的DNA序列，可以调节基因的表现。内分泌细胞与某些神经细胞可分泌自由的锌离子，负责细胞间讯息的传递，例如促进胰岛素的作用或脑神经细胞的联系。   比利时的研究指出，锌与抗氧化营养素配合补充，可以降低老年性黄斑退化。大型眼疾研究(Age-related eye disease study)也发现，每天80毫克锌配合维生素E和C等抗氧化营养素，可以降低黄斑退化的发生和恶化，也可延缓视觉退化。锌缺乏的问题   缺锌的症状包括血中锌浓度偏低、严重皮肤疱疹与发炎、腹泻、毛发秃少、情绪不稳、厌食、神经病变、成长迟缓、体重减轻、感染容易复发、行为异常等问题。缺锌对男性的影响严重，使男性睾丸发育不良、贫血、夜盲症、伤口愈合迟缓、味觉迟钝不敏、四肢皮肤炎、肠病变、免疫力低落等状况。适当给予锌之补充可以改善这些症状。 硒缺乏会改变免疫功能，使人易受病毒的感染，或增加癌症的危险。克山症是地区性的疾病，广泛发生於土壤硒含量很低，饮食硒摄取量每日少於20微克的地区，以最初在黑龙江省克山县发现而得名。这是一种幼年型的心肌病变，与缺硒有密切的关系，典型的症状包括心律不整、心脏扩大、充血性心脏衰竭，心肌纤维化和坏死等，严重时足以致死；补充硒可以逐渐消除此种疾病。   缺硒会使体内的抗氧化力减弱，也会加重缺碘引发的甲状腺素不足。硒缺乏与多种甲状腺疾病有关，低硒会加重甲状腺的自体免疫疾病，增加甲状腺癌发病风险，还会加重甲状腺肿大的问题等。缺锌的原因与人群   缺锌的原因分为遗传性与营养性两大类。营养性缺锌可能是母乳缺锌、配方或饮食中的锌吸收不良、全静脉营养配方缺锌、消化道疾病或吸收不良、烧伤与手术大量锌流失等所致。开发中国家的饮食以五谷类为主，其中植酸量过高会干扰锌之吸收，是造成营养性缺锌的主因。  遗传性的缺锌疾病称为肠病变性皮肤炎(acrodermatitis enteropathica)，这是小肠细胞对负责吸收锌的蛋白质发生基因突变，导致吸收功能不良，婴儿时期就会有严重的症状。   缺锌风险较高的人包括：过度节食者，素食者，全母乳哺喂儿不用副食品的较大婴儿，消化道手术或疾病的患者，慢性腹泻者，镰刀型贫血患者。锌丰富的食物   食物中的锌通常与蛋白质或核酸结合，因此富含蛋白质的食物也含有丰富的锌，例如坚果类，牡蛎蟹贝类等海产，肝脏，肉类，蛋类和牛乳。西式饮食的锌吸收率平均约20%。   锌的吸收受饮食成分与消化道酸硷性的影响。胺基酸或小分子胜肽可促进吸收。荤食提供的锌吸收率比素食为高。植物性食品含有植酸、草酸、膳食纤维、多酚类等成分会抑制锌的吸收，植酸与大量的钙共存会明显降低锌的吸收。   国人普通饮食可提供的锌量平均为每日12mg，大约符合女性之参考标准，但未达到男性之参考标准。硒的参考摄取量   根据卫生署｢国人膳食营养素参考摄取量｣第六版(2003)，锌的建议摄取量列於下表。素食饮食的锌吸收率可能较低，因此素食者每天的锌摄取量要比建议量高出50%。锌之足够摄取量 （毫克/日）婴  儿儿  童年龄男性女性年龄男性女性0 月~551 岁~10103 月~554岁~10106 月~557岁~10109 月~5510岁~1010青 少 年成 年  与  老 年年龄男性女性年龄男性女性13岁~151219岁~151216岁~151231岁~151251岁~151271岁~1512特  殊  状  况怀孕  + 3哺乳  + 3锌过量问题    过量的锌对健康不但没有益处，有时还有负面效果，老人补充大量的锌反而会降低免疫功能，补充量达每天50mg或总摄取量达到每天60mg时，会干扰铜之吸收。眼疾研究中长达六年的锌补充量高达每天80毫克，因泌尿道不适而就医者也明显较多，表示大量的锌可能对尿道和膀胱有不利的影响。根据卫生署｢国人膳食营养素参考摄取量｣第六版(2003)，锌的上限摄取量适用於锌补充剂和营养强化的锌总量，详列於下表：锌之上限摄取量 （补充与营养强化之总量，毫克/日）婴  儿儿  童年龄男性女性年龄男性女性0 月~41 岁~73 月~4岁~116 月~57岁~159 月~10岁~22青 少 年成 年  与  老 年年龄男性女性年龄男性女性13岁~2919岁~3516岁~3531岁~51岁~71岁~特  殊  状  况怀孕  35哺乳  35  http://www.dahanbiotech.com.tw/cn/hot_332618.html 锌 2023-03-01 2024-03-01
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铁    铁是人体必需的矿物质营养素，主要存在细胞的内部。它配合酵素的作用，核酸、蛋白质、醣类、脂质的利用都需要它。它也控制细胞膜的讯号，缺乏时干扰钙与钾的作用，引发代谢异常。国人的镁摄取量并不充足，增加高血压、糖尿病、心血管疾病、骨质疏松的风险。铁的生理功能         地壳矿物中含有丰富的铁。人类使用铁器至少有三千年的经验。铁与少量碳的合金就是钢，钢与铁是现代生活中利用最为广泛的金属。体内不可能制造矿物质，一定要从食物获取。大部分的铁化合物就像铁锈一样，溶解性很差，因此不容易吸收。 铁在人体内与蛋白质配合，共同执行细胞内的生化反应，包括电子传递，基因调节，携带氧气，调节细胞分化和分裂等，使体内重要的生理功能正常运作：1.制造血红素以运送氧气最为重要   人体75%的铁都在红血球中。血红素负责运送氧气到各组织的细胞，进行有氧呼吸，产生能量。缺乏血红素会使组织缺氧，能量不足，因而容易疲倦，严重降低劳力型的工作效率。2.生化反应   许多含铁酵素进行生化反应，负责氧化代谢以产生能量，维持生命、体温和肌肉活动，也参与胺基酸与核苷酸的代谢利用。缺铁时容易畏寒，减缓细胞增生速率。3.维护脑神经系统的发育与功能   合成保护神经的外围髓鞘与神经传导物质都需要含铁酵素。缺铁不利於胎儿与婴幼儿的脑部发育。婴幼儿期脑细胞的增生和分化最为快速，缺铁贫血幼儿的心智发展明显较差，情绪不稳，且注意力不集中。孕妇缺铁贫血会影响胎儿一生的脑神经功能。4.强化免疫功能   免疫细胞内利用含铁酵素制造杀菌用的自由基，并激发细胞激素的分泌，促进细胞增生以增加免疫细胞的数量。缺铁婴幼儿的上呼吸道与消化道方面的的感染率较高，铁营养补充有助於降低感染率。铁缺乏的问题   缺铁是一个连续性的变化过程。首先肝脏的铁储存量减少以致耗尽，血液中运送到造血组织的铁量也随之减少，最后造血组织无法获得足够的铁来合成血红素，血红素合成不足，而且红血球体积变小，产生小球性贫血症状。   怀孕初期缺铁可能增加早产、新生儿体重偏低、死胎等的危险，还会影响胎儿的脑部发育，因为神经髓鞘的发育与神经细胞间的联系都与铁有关。丹麦与美国的长期调查指出，缺铁贫血的孕妇会使孩子罹患精神分裂的风险升高。   缺铁贫血对1岁以内婴儿与1-5岁幼儿的伤害最为严重。婴幼儿时期脑部的成长发育最为快速，缺铁贫血会阻碍心智发展，包括：语言能力差、运动协调与平衡不佳、注意力不良、反应迟钝、情绪不稳等现象，进而造成心智发展不良，并且会延缓长期之发展，降低日后五到十年的学习成效。   成人缺铁初期没有明显的症状。缺铁贫血就会疲倦、畏寒、苍白、头痛、抵抗力减弱、运动后喘不过气等。长期严重的贫血会损害心脏，因为要弥补氧气运送的不足，心脏负荷量加大，导致左心室肥大，心绞痛等。   儿童与青少年缺铁会导致生长迟缓，虚弱无力、注意力短暂、不安、学习能力降低，对少女的影响最为明显。无论贫血与否，缺铁都与记忆力、语文和数学能力低落有关。美国高中女生之缺铁(铁蛋白<12ug/L)但无贫血者，经过八周之铁补充之后，铁蛋白浓度升高一倍，其语言学习与记忆能力有显著的改善。美国营养调查NHANES III发现，6-16岁儿童青少年中，缺铁者无论贫血与否，其数学得分显著较健康者为低，缺铁者的低分风险为正常者的2.3倍。在缺铁风险较高的人群中，缺铁者的数学成就较健康者低落，尤其是12-16岁少女，此种趋势达到统计显著性。缺铁的原因与人群   造成缺铁的原因主要有：饮食摄取量不足，吸收率偏低，身体需求量增加，身体的流失量增加，或是洗肾等。缺铁风险高的人群有婴幼儿、儿童、孕妇、生育年龄妇女、素食者等。   成长快速的阶段对铁的需求量增多，因为要合成体组织与血球。婴幼儿和儿童、青少年男女、孕妇都是如此。怀孕期铁的需求量相当庞大，用於制造红血球，并且维护组织生长和热量代谢，还要弥补生产时的失血，全程大约需要1000毫克，以怀孕后期需求最多。生育年龄妇女体内铁储存量普遍偏低，如果怀孕期没有服用铁补充剂，孕妇可能无法从饮食获得充足的铁，导致怀孕后期耗尽体内储存之铁，甚至产后也无法复原。   9-18个月大的婴儿缺铁危险增高。母乳铁浓度虽低，但是可用率高，因此母乳哺喂可维持婴儿6个月的需要。牛奶和羊奶的含铁量都很低，采用婴儿配方奶粉与婴幼儿副食品若没有加铁强化，都会增加缺铁的危险。   少女除了成长需铁之外，还因月经使铁的流失量较男性增加约40-50%，然而女性体型较小且热量摄取较少，故铁摄取量不能满足需求。成年女性虽然没有成长的需求，然而停经前铁流失量仍高，而铁摄取量仍然偏低，故仍有缺铁的危险。女性50岁以后缺铁率降低一半，乃因停经之故，不过仍然较男性为高，反映停经之前女性铁负平衡的严重程度，需经一段时间才能逐渐达到铁平衡状态。   成年男性与老年人的缺铁率极低，因为不再有成长的需求，而且膳食铁摄取量均能超过建议量水准。   素食饮食虽然铁营养密度并不低，但是不含肉类食品，饮食铁质均为「非血铁质」，同时欠缺促进铁吸收之肉类因子，加上植物性食品中存有膳食纤维、植酸、草酸等干扰铁吸收之成分，因此铁可用率偏低是导致缺铁的主因。   其它引发缺铁的因素与消化道和肾脏疾病有关。消化道发炎导致吸收不良，洗肾病患会流失铁与红血球增生素，都增加缺铁性贫血的风险。了解自己的铁营养状况   人体缺铁的定义是肝铁储存量耗尽，缺铁的初期不一定有贫血的症状。个人的铁营养状况可以藉由饮食与血液检验两种方式来评定。   日常饮食中铁的平均摄取量如果经常低於建议摄取量，就无法满足身体的需要，缺铁的风险必然升高。血液的检验项目主要是血红素与血清铁蛋白。缺铁通常是渐进的过程，随著程度加重，铁蛋白首先下降，｢运铁蛋白饱合度｣接著下降，最后血红素低落。   血红素值是缺铁的间接指标，低於正常范围为贫血，表示血红素量不足，可能有营养性与非营养性的多种原因。铁蛋白浓度是体内铁储存的指标，低於正常范围表示肝脏的铁储存量已经耗尽，无法因应不时之需。   正常的血红素值范围是14岁以内男女的标准相同，7-14岁应≥12g/dL，4-6岁应≥11g/dL；14岁以上男女的标准不同，男性应≥13g/dL，女性应≥12g/dL。血清铁蛋白值的标准成年男女均以≥12ug/L为正常，<12 ug="" l="" span="">表示肝铁耗尽。另一个辅助的指标是121212｢运铁蛋白饱合度｣，成年男女的正常值约为15-30%，<15%表示血液中供应的铁量可能不足造血所需。1212铁的种类与吸收   食物中的铁分为血铁质(heme iron)与非血铁质(nonheme iron)两大类，化学结构不同，食物来源不同，吸收率也不一样。铁吸收率并不固定，会因个人的铁营养状况与饮食成分而变化。   血铁质专指血红素与肌红素所含的铁，主要的食物来源是肉类、内脏与血液，颜色越红含量越高。血铁质的吸收率平均约为25%，不受其他饮食成分的影响，但是缺铁时可提高到40%，铁营养充足时会降到10%。其他类型的铁统称为「非铁血质」，成分与结构相当复杂，来源广泛，包括各种植物性食品、肝脏储存之铁、各种常用的铁补充剂。非铁血质的吸收率偏低，大约2-10%，缺铁时可提高到21%，铁营养充足时会降为2.5%，还会受饮食成分的影响而增加或减少。   促进非血铁质吸收的成分主要有维生素C和禽畜鱼贝等肉类)。维生素C可与铁形成错合物，并使三价铁还原成两价铁；肉类消化生成胺基酸产物，也可与铁形成错合物。铁错合物在小肠硷性环境不易沉淀，可溶性的铁有利吸收。抑制非血铁质吸收的成分有植酸、草酸、单宁酸、黄豆蛋白、钙化合物等，这些成分促进铁的沉淀或与铁紧密结合，而不利吸收。   国人饮食中兼有荤素食物，血铁质大约占20%，非血铁质有80%。平日饮食的食物搭配最好将干扰铁吸收的食物与含铁食物错开利用，例如早餐摄食含钙丰富的乳制品，晚餐摄食含铁丰富的食物，咖啡和茶宜在饭后一小时之后食用。铁的形式与吸收率血铁质(heme iron)非血铁质(nonheme iron)成分血红素、肌红素铁蛋白、含铁酵素、铁化合物食物来源红肉、深色禽鱼肉、内脏、鸡鸭猪血等肝脏、植物性食品、铁补充剂吸收率平均25% (10-40%)2-10% (2-20%)影响因子缺铁时增高，铁营养充足时降低不受饮食成分的影响会受饮食成分的影响 促进吸收：维生素C、肉类；抑制吸收：植酸、草酸、单宁酸、钙化合物、乳品、蛋黄。   饮食的组合会影响铁的吸收率。一餐中并用肉类与植物性的食物，可以同时摄取两类铁质，并且提高非血铁质的吸收率。饮食如果只有种类单调的五榖根茎类，缺少肉类与维生素C食品，会有较多的抑制铁吸收成分，这种饮食的铁的吸收率< 5%。饮食中五榖根茎类多样化，搭配肉类食品或维生素C食品，铁的吸收率大约10-15%。富裕族群的饮食不仅食材多样化，并且肉类食品与维生素C食品也多，铁的吸收率可达到15%以上。美国人饮食的铁吸收率平均为18%。铁丰富的食物铁丰富的各类食物毎100公克铁1-5 毫克铁 > 5毫克肉类 (血铁质丰富)猪心、猪舌、猪肾、鸡心、鸡肝、鸡胗、牛腱、牛腿肉、牛肉条、牛后腿股肉、猪肉条、猪肝连、牛腩、热狗、鸡肉松鸭赏、鸭肉、鹅肉、牛小排、羊肉猪血、鸭血、鹅腿肉、猪血糕、猪肝鱼贝类 (血铁质丰富)虾米、香螺、凤螺、文蚬、鱼松、大头虾、海蛤、鱼脯、虾仁、花腹鲭、红蟳、鲣鱼、大目鲔、鲭鱼、乌鱼、干贝西施舌、牡蛎、文蛤、九孔、小鱼干、虾皮、章鱼蔬菜类苋菜、野苋、角菜、红凤菜、九层塔、玉米笋、香桩、澎湖丝瓜、花瓜、茼蒿、川七、芫荽、莴苣、绿芦笋、芥蓝、油菜花、青江菜、龙须菜、甘薯叶、空心菜、油菜红苋菜、山芹菜、黑甜菜、紫菜豆类毛豆、豌豆、臭豆腐、蚕豆、黑豆、小方豆干、素鸡、绿豆仁、素火腿、粉丝、豆腐、花豆、百页、冻豆腐、菜豆、日式炸豆皮、小三角油豆腐黄豆、皇帝豆、红豆、绿豆、豌豆、米豆、素肉松、干丝、五香豆干坚果种子类无花果、松子、杏仁果、开心果、花生、核桃粒、夏威夷火山豆、花生酱、莲子白芝麻、西瓜子、腰果、菱角水果类黑枣、红枣、芒果干、杨桃干、葡萄干、龙眼干    动、植物性食品都含有铁，不过性质不同，吸收率有差异。动物性食品中，牛羊猪肉、深色的鸭肉和火鸡肉、暗红色的鱼肉、内脏、鸡鸭猪血等含有丰富的血铁质。植物性食品中，黄豆、豆类、深绿色蔬菜、全谷类、坚果类等都含有丰富的非血铁质。铁的建议摄取量   根据卫生署｢国人膳食营养素参考摄取量｣第六版(2003)，铁的建议摄取量以满足成长，并且能弥补身体流失量为目标，同时依据国人饮食型态估计吸收率计算而得：铁的建议摄取量 （毫克/日）婴  儿儿  童年龄男性女性年龄男性女性0 月~771 岁~10103 月~774岁~10106 月~10107岁~10109 月~101010岁~1515青 少 年成 年  与  老 年年龄男性女性年龄男性女性13岁~151519岁~101516岁~151531岁~101551岁~101071岁~1010特  殊  状  况怀孕 + 30哺乳  + 30 http://www.dahanbiotech.com.tw/cn/hot_332769.html 铁 (上篇) 2023-03-01 2024-03-01
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国人的铁营养状况   缺铁是富裕社会女性最常见的营养不足问题。卫生署台湾地区营养健康状况变迁调查1993-96的结果，女性年龄层的摄取量平均每天约10毫克，停经之前只达到建议量的70%，停经之后才能满足建议量的水准。国人各年龄层的每日平均铁摄取量年龄 (岁)女性男性摄取量(毫克/日)%建议量摄取量(毫克/日)%建议量13-1510.67013.18716-1910.67015.510420-249.76516.116025-3411.27515.415435-5412.68413.313355-641010012.1121   根据卫生署立年来多次国民营养健康状况变迁调查的结果，女性的缺铁率都高於同龄的男性。女性从进入青春期开始缺铁率逐渐升高，最高的是19-50岁的妇女，1993-1996估计有15.3%，2005-2008的结果是22.5%，缺铁贫血率为11.7%；表示台湾的生育年龄妇女，每10位中有2位缺铁，而且半数的缺铁女性已经严重到有贫血的症状了。各年龄的男性以及停经后女性的缺铁率都明显较低，尤其是50岁以上女性的铁营养有大幅的改善，缺铁率在1993-1996有7.4%，2005-2008降为1.3%。国人各年龄层缺铁盛行率年龄性别年龄范围(月/岁)缺铁率缺铁贫血率总缺铁率资料来源儿童男10-000卫生署学童营养调查（2001-2）女10-2.72.7男11-1.101.1女11-2.91.34.2男11-000女11-6.00.26.2青少年男13-183.003.0卫生署国民营养调查（1993-1996）女13-184.82.87.6成年男19-640.10.10.2女19-508.86.515.3女51-646.11.37.4男19-5000.30.3卫生署国民营养调查（2004-2008）女19-5022.511.722.5女51-641.31.21.3老年男65+2.32.54.8卫生署老人营养调查（1999-2000）女65+1.72.03.7铁补充剂   营养强化可用的铁化合物依照铁的价数主要分为三大类：三价铁化合物、两价亚铁化合物、还原态铁。原则上，亚铁的吸收率较高。常见的亚铁化合物有：硫酸亚铁、葡萄醣酸亚铁、乳酸亚铁、柠檬酸亚铁钠、丁烯二酸亚铁、甘胺酸亚铁等。三价铁的化合物有氯化铁、柠檬酸铁、柠檬酸铁铵、焦磷酸铁等。还原态铁有羰基铁、电解铁等。   缺铁贫血患者需要服用铁补充剂。市面上的铁补充剂成份主要是硫酸亚铁、葡萄醣酸亚铁、丁烯二酸亚铁；铁含量分别是20%、12%、33%。治疗缺铁性贫血时服用铁剂，血红素约2-3周就会慢慢升高，以每周可以上升0.7-1.0 g/dL 为目标；如果两个月都没有反应，就需要重新诊断贫血原因。   服用铁剂期间粪便颜色变黑，有些人会有更多的副作用，包括恶心、便秘、腹泻、腹部不适等。有一些方法可以减轻副作用，例如剂量采渐进式逐渐加大；不要空腹，与食物共同进食；分次服用；更换铁剂；搭配服用软便剂等等。铁过量与毒性   上限摄取量是为了避免铁补充剂的伤害。除了缺铁风险高的族群之外，男性、停经女性、老年人补充铁时最好先请教专业人员，才能发挥最佳的保健效益。急性铁中毒通常发生在儿童，误食200毫克以上有致死的案例，因此铁剂的存放要远离孩童可取得的区域。    铁的吸收率不高，没有吸收的铁全部从粪便中排除。吸收的铁在体内循环利用，身体没有排除铁的机制，因此有余的铁会储存在肝脏，随著年龄增加而逐渐堆积，以男性储存量高於女性。血清铁蛋白浓度代表肝铁的储存量，13岁开始，男性之铁蛋白浓度随著成长而有升高的趋势。女性之铁蛋白浓度主要受生育期的影响，生育年龄女性的铁储存量大约只有同龄男性的三分之一，直到停经后才开始大幅升高。   体内铁沉积过量导致组织伤害的原因都是遗传性铁吸收与利用失控。发生率最高的是遗传性血铁质沉著症，这是隐性遗传基因突变，白人中的发生率高达每100-200人中有一例，带有一股突变基因的比例是超过10%。患者对铁的吸收率可增加四倍，导致铁质大量沉积於身体组织，铁催化自由基的氧化伤害使心脏、肝脏、内分泌及关节损伤，引发性无能、不孕、糖尿病、心脏病、骨质疏松、肝脏疾病等。国人这类基因病变的比例没有明确的数据可供参考，可能很低，因此生育年龄女性铁过量的风险很低。国人血铁蛋白浓度随年龄与性别变化之趋势；铁蛋白代表肝脏的铁储存量，生育年龄女性都较同龄男性为低   根据卫生署｢国人膳食营养素参考摄取量｣第六版(2003)，食物摄取的铁没有过量的危险，铁的上限摄取量是针对来自补充剂与强化所添加的总铁摄取量。铁的上限摄取量 (补充与强化之铁剂，毫克/日）婴  儿儿  童年龄男性女性年龄男性女性0 月~351 岁~353 月~4岁~6 月~7岁~9 月~10岁~青 少 年成 年  与  老 年年龄男性女性年龄男性女性13岁~4019岁~4016岁~31岁~51岁~71岁~特  殊  状  况怀孕  40哺乳  40国立台湾大学 版权所有 © 2010 NTU All Rights Rese http://www.dahanbiotech.com.tw/cn/hot_332773.html 铁(下篇) 2023-03-01 2024-03-01
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益生菌    益生菌（Probiotics）是指可改善宿主（如动物或人类）肠内微生态的平衡，并对宿主有正面效益的活性微生物。    益生菌（Probiotics），源於希腊语「for life」（对生命有益），中文译为「益生菌」或「原生保健性菌种」，为科学家经研究证实后，於1965年，Lilly and Stillwell将益生菌定义为：「任何可以促进肠道菌种平衡，增加宿主健康效益的活的微生物」。经过科学家四十多年来的研究，有些益生菌的功效比原先的定义更为广泛；而益生菌主要是指乳酸菌和部分酵母菌。 初步科学临床实验数据显示:益生菌的补充或有助於免疫系统、肠道健康、预防癌症等健康支持作用。   根据历史记载，人类最早食用的益生菌是来自於酸奶（优酪乳），早在西元前3000多年前，居住在土耳其高原的古代游牧民族就已经制作和饮用酸奶了。最初的酸奶可能起源於偶然的机会。那时羊奶存放时经常会变质，是由於细菌污染了羊奶所致，但是有一次空气中酸奶的乳酸菌偶然进入羊奶，使羊奶发生了变化，变得更为酸甜适口了，这就是最早的酸奶。    目前市面上的酸奶制品种类繁多，不管是何种酸奶，其共同的特点都是含有乳酸菌。乳酸菌要能定殖於肠道中，才能帮助增加肠内好菌并减少坏菌生长，达到健胃整肠、调整体质及改善过敏等效果。 主要功能对抗肠道致病菌，抑制肠内腐败   益生菌在肠道进行发酵，分解醣类，产生乳酸或醋酸，使肠内环境保持酸性，因而抑制腐败菌的增生。 帮助消化   许多菌种可以产生消化酵素，帮助分解我们吃下去的食物。 改善腹泻   抗生素相关性腹泻（AAD）：是由於服用抗生素导致肠内菌群紊乱，抗生素在大量扑杀坏菌的同时，也大量扑杀了益菌。因此可采用益生菌制剂来恢复肠道正常菌群，透过改善肠道屏障功能和免疫刺激作用来健全保护机制，透过合适的、恰当的免疫反应来维护宿主健康，临床上也达到良好的效果。 改善乳糖不耐症   益生菌会消化乳糖及某些种类的纤维质。一些乳糖不耐症患者喝牛奶容易有胀气、肠胃不舒服等症状，益生菌可先把乳糖或寡糖分解成小分子，等於把人体难以消化的物质先进一步消化；所以乳糖不耐症的患者喝优酪乳等奶制品比较不会发生肠胃不适等症状，因为其中所含的益生菌已先降低了奶类本身的乳糖含量，益生菌在肠胃道中生存，又可降低喝其他奶制品时因乳糖产生的不适。 降低血清中的胆固醇浓度   益生菌能使有害的低密度脂蛋白降低，使有益的高密度脂蛋白上升。抑制肝胆固醇生成、促进体内胆固醇的排泄，并藉由益生菌本身的同化作用，将肠道内的胆固醇同化，组成益生菌体的细胞膜或细胞壁内，达到降低胆固醇的效果。 降血压   经发酵牛奶之蛋白质会被乳酸菌分解成具有抑制 Angiotensin-I Conver-ting Enzyme (ACE)活性的多肽，具有降低血压的效果。 改善过敏调节免疫功能及提升抵抗力   过敏性疾病是一种免疫疾病，是人体内的免疫功能失调，出现不平衡的状况。有过敏体质的人，当过敏原进入体内，会诱发身体免疫系统朝第二型T细胞(TH2)免疫反应，T细胞会释放细胞间白素4、5、9、13，让免疫B细胞制造更多免疫球蛋白E（IgE），黏附在肥大细胞上，再遇过敏原时，过敏原会黏附在免疫球蛋白E上，共同作用后，肥大细胞会释放发炎介质，这些发炎介质会影响呼吸道或皮肤产生发炎反应，导致过敏症状发生。例如：过敏性鼻炎、气喘、异位性皮肤炎及荨麻疹等。而人体75%的免疫组织集中在肠胃道附近，维护肠道健康可以减低过敏疾病的发生及强化身体的免疫系统。而部分益生菌能刺激TH1淋巴球分泌珈玛干扰素，抑制TH2淋巴球的增生与活化，进而缓解过敏症状，并增强免疫力。 降低幽门螺旋杆菌感染   胃幽门螺旋杆菌容易破坏胃黏膜表层，造成胃发炎等疾病。有体外试验等研究发现，某些益生菌可在培养皿中抑制胃幽门螺旋杆菌的生长。后来也有人体试验发现，雷特氏B菌、乳酸杆菌等益生菌，有抑制胃幽门螺旋杆菌的作用。其可能的机转是，益生菌在肠道中释放免疫调控物质，经血液到胃部，而抑制了胃幽门螺旋杆菌的生长。也能减少十二指肠溃疡等消化性溃疡的发生。 制造维生素，促进钙吸收   益生菌在肠中会制造维生素B1、B2、B6、B12、E、K、生物素、泛酸、叶酸及菸硷酸。益生菌会分解牛乳蛋白质。生成特殊胜肽，能帮助钙吸收。 抗老化，预防老人痴呆   益生菌能清除自由基，吸收重金属等各种肠内毒素，并且改善排便，避免体内毒素累积，有效延缓老化。 特性   益生菌需要各式胺基酸、维生素及矿物质以维持其生长。益生菌容易受温度、光线、氧气和湿气的影响，导致活性变差。尤其是温度，所以冷藏是最佳的保存方式。由於益生菌的数量会随著时间递减，而粉末有较佳的保存效果，故市售益生菌商品常以干燥菌粉为原料。 常见菌种   一般所称「乳酸菌」是指能利用碳水化合物进行发酵生产多量乳酸之细菌总称，为一相当庞杂的菌群，近年来经由科技及分子生物学的不断发展，目前普遍认为的乳酸菌已由早期的四个属(genus)再细分及扩充为17个属273个种(species)： 1.乳杆菌属（Lactobacillus）2.明串球菌属（Leuconostoc）3.链球菌属（Streptococcus）4.足球菌属（Pediococcus）5.有孢子乳酸菌（Sporolactobacillus）6.肠球菌属（Enterococcus）7.乳酸球菌属（Lactococcus lactis）8.肉品杆菌属（Carnobacterium）9.徘徊球菌属（Vagococcus）10.四体球菌属（Tetragenococcus）11.双歧杆菌属（Bifidobacterium）12.阿托波菌属（Atopobium）13.魏斯氏菌属（Weissella）14.贫养菌属（Abiotrophia）15.颗粒链菌属（Granulicatella）16.酒球菌属（Oenococcus）17.副乳杆菌属（Paralactobacillus）益生菌还包括酵母属（Saccharomyces）的18.布拉酵母菌种（Saccharomyces boulardii）。 乳酸杆菌属1.Lactobacillus acidophilus   嗜酸乳杆菌，简称A菌。主要定居在小肠，是小肠内数量最多的细菌，在阴道壁、子宫颈和尿道都有它的踪迹。能降低胆固醇、免疫调节及降低念珠菌属阴道炎的感染等。2.Lactobacillus brevis   短乳杆菌，人嘴、老鼠尾巴及肠道可发现其存在，亦存在牛奶与起司中。能抑制肠道致病菌、维持消化道机能、促进食欲及免疫调节。3.Lactobacillus casei      干酪乳杆菌，简称C菌。相当耐酸，能有效地通过胃酸胆硷的考验，而有规模的进入肠道定殖。4.L. delbrueckii subsp. bulgaricus   保加利亚乳杆菌，是德式乳酸杆菌的一个亚种，被广泛应用在酸奶制作的过程中。具有调节胃肠道健康、促进消化吸收、增加免疫功能及抗癌抗肿瘤等功效。5.Lactobacillus johnsonii   约氏乳杆菌，简称LJ菌。6.Lactobacillus paracasei   副干酪乳杆菌，简称LP菌。耐胃酸及胆盐，在肠道中定殖效果良好。能促进体内Th1细胞激素分泌，抑制Th2细胞所造成的敏感免疫反应，达到免疫系统平衡。对於过敏性鼻炎、过敏性结膜炎、过敏性气喘及异位性皮肤炎等过敏症状有良好的疗效。7.Lactobacillus reuteri   洛德乳杆菌，简称R菌。是少数在成人与婴儿体内皆可发现到的乳酸菌之一，可帮助宝宝肠道细胞的生长，促进益菌繁殖。8.Lactobacillus rhamnosus   鼠李糖乳杆菌。能够有效提高人体免疫T细胞的活性，提高人体对抗外来微生物、癌细胞的能力。9.Lactobacillus rhamnosus GG   LGG菌。是当前世界上研究最多的益生菌，也是首批被证实能够在人体肠道存活并定殖的益生菌之一。可在血清中增加足够的细胞间白素-10，降低引起局部性敏感免疫反应的细胞激素形成。能促进益菌生长、降低对乳品或食物的过敏、治疗不明原因或急性腹泻功能等。10.Lactobacillus salivarius   唾液乳杆菌。双歧杆菌属 1.Bifidobacterium bifidum   比菲德氏菌，简称B菌。帮助保持肠道酸性的环境，减少有害菌的繁殖；还能增强免疫力，降低胆固醇，改善便秘及调节肠道生理机能。2.Bifidobacterium infantis   婴儿型比菲德氏菌。因为是被发现在婴儿的肠道之中，故被称为婴儿型比菲德氏菌。能减缓人体免疫系统过度反应所导致的发炎性伤害。3.Bifidobacterium lactis   雷特氏B菌。从健康婴儿的粪便中分离获得，是人体肠道最常见的菌群之一。耐胃酸及胆盐，并在肠道中定殖，达到增加体内好菌的效果。可缓解胃炎及改善乳糖不耐症。4.Bifidobacterium longum   长双歧杆菌。肠道内的益菌以长双歧杆菌为主，也是真正的人体原生菌种。能有效调节Th2细胞免疫反应，降低过敏患者血中IgE含量，进而有效的改善因为花粉引起的过敏症状，也能改善抗生素及食物病原菌造成的腹泻。链球菌属 1.Streptococcus thermophilus   嗜热链球菌。常用於制作酸奶。对胃酸及胆盐的耐受性强。可帮助乳糖的消化、增强肠道屏障。2.Streptococcus faecalis   粪链球菌。3.Streptococcus Lactis   乳链球菌。4.Streptococcus cremoris   乳脂链球菌。5.Streptococcus diacetylactis   双醋酸乳链球菌。肠球菌属 1.Enterococcus   肠球菌。2.Enterococcus faecalis   粪肠球菌。3.Enterococcus faecium    屎肠球菌。 酵母菌属 1.Saccharomyces boulardii   布拉酵母菌   http://www.dahanbiotech.com.tw/cn/hot_332800.html 活性益生菌(上篇) 2023-03-01 2024-03-01
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益生素  益生素(Prebiotics)，又称益菌生或者益生元，就是益生菌的食物。如：膳食纤维和寡糖等能够被益生菌利用而产生酸性的有机物质，提供最直接的能量来源，使肠道维持酸性环境，促进益生菌生长，抑制坏菌数量，维持免疫屏障不被破坏，对於人体的免疫机能有所助益。有些市售益生菌产品会添加膳食纤维（如：菊糖、难消化性麦芽糊精…等）及寡糖（如：果寡糖、木寡糖…等），目的就是要维持及延长益生菌的活性。肠道健康守护神――益生菌 [ 长庚儿童医院新生科主任 周怡宏医师 ]    经过科学家近四十年来的研究，有些益生菌种的功效，比原先的定义更为广泛；而益生菌种主要所指的，即是乳酸菌和部分酵母菌。而乳酸菌即号称为「肠内清道夫」，主要功能是可以促进肠道蠕动、帮助消化。 什么叫做益生菌（ Probiotics ）？    我们每天吃的食物中，几乎都含有各式各样的微生物，这是自然界正常的现象，但人们长期的经验也学会了各种烹煮食物的方法，其功能除了美味可口外，更可杀灭或减少微生物，让人们吃的更安全。    然而微生物并非都是有害的，有益的微生物也相当多，例如：1以微生物发酵生产有用的物质，如抗生素、味精、酒、酱油、醋等，此时我们吃的是微生物的代谢产物，而非微生物本身。2.另有一类有益的微生物，我们吃的可是微生物本身，如乳酸菌、香菇、灵芝、冬虫夏草、酵母菌等，其中乳酸菌和部分酵母菌则常以活的微生物状态进入人体，这类微生物对人体健康有正面功效。    经过科学家近四十年来的研究，有些益生菌种的功效，比原先的定义更为广泛；而益生菌种主要所指的，即是乳酸菌和部分酵母菌。 而一般所谓「乳酸菌」，是指能分解、消化牛乳中所含的「乳糖」，产生发酵作用后，制造出「乳酸」的细菌。而乳酸菌号称 " 肠内清道夫”，主要功能是可以促进肠道蠕动、帮助消化。它是体内最重要而具代表性的益生菌之一。目前普遍认为的乳酸菌，已由早期的四个属再细分及扩充为十一个属。 益生菌（乳酸菌）如何在人体内被吸收？    乳酸菌广泛的存在自然界中，不论人类或动物肠道，或者是昆虫，甚至土壤中，都有乳酸菌分布。早在数千年前，乳酸菌即被人类运用於制造酸酪乳、干酪、酱油、泡菜、义大利腊肠、味噌或酿酒用的酸面糊等，及一些对胃肠有益的发酵食品，也都是乳酸菌的相关产品。    空腹时，胃中的胃酸呈强酸性，故与其他部位相比，仅有少量细菌能够存活，即使乳酸杆菌、链球菌、酵母菌等耐酸性菌，在胃液中每公克也仅有一百至一千个。当食物进入时，酸性减弱，菌数在胃液中每公克会急遽增至一万至一亿个，此时除了原有的细菌外，胃中又增加了许多由食物或唾液带来的细菌。当胃液增加而酸性再增强时，不耐酸菌将会死去。因此，由口中送入胃内的细菌，多数无法再往肠道移动。食物经消化后，移入十二指肠，在移动过程中，因有胆汁等分泌物加入，因此菌数不会再增加。进入十二指肠的细菌主要为乳酸杆菌、链球菌等。    营养素的吸收主要在小肠内进行，因为有强硷性的胆汁、胰脏液、小肠壁的分泌液等，经常呈硷性状态，是消化及吸收所必要的。 进入小肠下部（即接近大肠部位）时，菌数开始急速增加，即使空腹，菌数亦为十二指肠的十至一千倍；主要原因是食物通过时速度变得比较缓慢，且被肠液中和、缺少强酸抑制，因而成为细菌繁殖的温床。在此同时，小肠上部的乳酸杆菌、链球菌以及畸形菌、双叉乳酸杆菌、真细菌等，亦会继续增加。即使作用不大的盲肠，其肠内菌数也会增加。    所以真正能够耐胃酸及耐胆盐才是良好的乳酸菌，因乳酸菌在进入体内后必需能顺利到达肠道，并附著在肠道内生长、发挥功能，以维持肠道内之清洁。乳酸菌对人体有许多正面的效益，根据文献查询，在过去 25 年间，国际上已完成研究，并发表在知名学术期刊的乳酸菌人体临床试验共计 143 件，受测人数逾八千人，均未有负面的结果报导，主要的正面功效包括以下 16 项：1.促进维生素合成（ Vit B 群及 Vit K ）及酵素产生。2.稳定肠道菌相，并去除肠内病菌。3.产生抗菌物质，增强宿主免疫力。4.降低胆固醇含量。5.降低大肠癌之风险。6.抑制癌症及肿瘤生长等。7.益生菌可以降低肠道酸硷值。8.与致病菌竞争，可在肠道上皮细胞附著及形成屏壁作用。9.维持肠道表面保护层的完整免疫调节作用。10.对免疫细胞的营养支持作用。11.诱发免疫细胞活性化。12.改变过敏蛋白质的抗原性，以及降低过敏反应的程度。13.促进营养作用，提供短链脂肪酸。14.促进乳糖的消化，改善乳糖不耐。15.改善抗生素所导致肠道益菌的减少。16.解除习惯性便秘。 在人体临床试验中，最常被科学家用来测试的乳酸菌为嗜酸乳杆菌（ Lactobacillus acidophilus ，即俗称的 A 菌），其次为凯氏乳杆菌（ Lactobacillus casei ，即俗称的 C 菌）其次尚有双歧杆菌（ Bifidobacterium sp. ，即俗称的 B 菌，又称双叉杆菌或比菲德氏菌）、保加利亚乳杆菌（ Lactobacillus bulgaricus ）、嗜高温链球菌（ Streptococcus thermophilus ），后两者即是由鲜乳制造优酪乳过程中，所必需添加的两株乳酸菌。( 东元综合医院 - 陈君毅 医师 )    一个正常成人的肠胃道中原本即有超过 400 种以上的细菌，其细菌组成依肠胃道部位以及人体健康状况而有所不同。一些容易分解蛋白质，并释放出对人体有害的氨类的细菌，如梭状杆菌 (Clostridium) 、类杆菌 (Bacteroides) 等，即可能对人体造成危害。相反地，益生菌 (probiotics) 则可以分解醣类、脂肪酸等物质，如比菲德氏菌 (Bifidobacterium) 、乳酸菌 (Lactobacillus) 等，则可以提供肠胃道细胞额外的能量来源，促进肠胃道功能，所以对人体是有益的。    目前已知的文献中指出，补充益生菌的好处在於：1.调整肠内道的细菌组成，与一些对人体有害的肠内菌竞争，减少其数量，促进健康。2.改变食入物质的特性，避免其成为过敏原，例如某些乳酸菌 (Lactobacillus rhamnosus strain GG) 就被认为可以降低食物的致敏性，也可以降低肠胃道黏膜吸收过敏原的机会。3.某些菌种在其代谢过程中会产生脂肪酸，这些可以提供肠胃道细胞额外的能量来源，促进其功能。4.促进抗体之产生，某些益生菌被认为可以促进抗体 IgA 之产生，抗体 IgA 则可与许多过敏原及有害物质相结合，避免为人体所吸收而引发疾病；同时藉由许多复杂之机转，可以减少过敏抗体 IgE 之产生，因而减少过敏病。 ( 东元综合医院 - 陈君毅 医师 )    坊间的乳酸菌产品相当多，例如优酪乳、养乐多、康贝儿、妙利散爱儿、表飞鸣（ biofermin ）等，这些产品所含的乳酸菌菌种不尽相同，数量也不一样，但是都具有「调整胃肠功能」的作用。其中「表飞鸣」即含有 lactobacteria 、 glycobacteria 二种乳酸菌，在肠道内能分解糖类，生成乳酸，使肠腔酸度增高，进而抑制肠内病原菌的生长繁殖，同时能防止蛋白质发酵，减少肠内产气，所以适合用来治疗消化不良、肠胀气与小儿饮食失调引起的腹泻症状   此外，「表飞鸣」也有另一种含有对多种抗生素有抗药性的乳酸菌产品，可以辅助治疗长期使用抗生素导致的菌群失调症。这些乳酸菌产品通常於饭后冷水送服，不可用热开水，避免杀灭乳酸菌，也不宜与抗菌药物（如抗生素）或吸附性药物（如活性碳等）合用，以防抑制或杀灭乳酸菌，而且应密闭贮存於冷暗处。由於这些从外补来的乳酸菌，并非非人体内自然生成，所以最多只能在肠道中生存三至五天，无法长久生存於肠道内，故必须时常补充，才能发挥效用。益生菌抗过敏   选错吃错都没效！益生菌最好能持续性使用，才能营造优质的肠道环境，调整免疫系统，改善过敏症状。   有过敏体质的人，总是必须跟恼人的症状缠斗一辈子，眼睛过敏的，经常是又红又痒鼻子过敏的，总是喷嚏打不停、鼻塞吸不到空气荨麻疹、异位性皮肤炎患者，常常吃这也痒、吃那也痒有气喘毛病的，一发病起来常常喘不过气有过敏性肠炎的，更是常得忍受腹泻、肚子胀痛的痛苦。    过去，面对这些困扰，只能用抗组织胺或类固醇药物来抑制发炎反应，也就是说只能控制过敏症状，有吃药就缓解，一停药症状又出现，无止尽的吃药，病人便会开始担心―会不会吃出问题来？    近几年来，免疫学界经过许多的科学研究发现，吃下一些对人体有益的细菌，可以改善过敏疾病患者的免疫系统，又不会有像药物般的副作用，因此近来「益生菌抗过敏」的观念相当盛行，成为过敏患者争相讨论的话题。问题就出在免疫系统会发生过敏疾病，其实是与人体的免疫系统有相当大的关系。   台湾整合医学协会理事长、中国医药大学中医系副教授许清祥表示，我们生活在充满病源性微生物的环境中，免疫系统是人类赖以生存的重要防线，免疫系统可以分辨敌我，攻击有害的物质，对於无害的物质则会睁一只眼、闭一只眼，这一套机制使人类能够生存在地球上十几万年。但是免疫系统不是绝对的精密，有时也会出错，当免疫系统对於一些无害的物质开始进行无谓的战争，人体就成了战场，就在各种器官上产生症状，这便是所谓的过敏性疾病。   而健康人的免疫系统有两种路径―Th1及Th2，这两种路径必须平衡发展，如果Th2的免疫路径太活跃，就会过敏。简单来说，益生菌抗过敏的原理就是使Th1上升产生调整型T细胞，并抑制Th2。    许清祥表示，目前西药如抗组织胺抑制发炎反应的作用效果快，对於症状的急性处理较佳，但由於其无法抑制Th2，只要停药，症状又会出现。长期要达到抑制Th2，就可以透过益生菌来调整。    那么，以益生菌调整可以使过敏疾病断根吗？许清祥表示，由於过敏疾病50是基因遗传而来，所以不论任何的治疗都只能有缓解的作用，但服用有效的益生菌缓解过敏是显著的。    许清祥说，如果选用正确的益生菌，1个月可以减轻50的过敏症状第3个月IgE抗体（引发过敏的抗体）可以下降25到了第6个月，体内优势菌丛可以被建立第6个月之后，素食者就不需再补充了，但习惯大鱼大肉者，仍建议3～7天补充一次，以维持体内益菌的菌量。 选对好菌 才有效果   正确选用益生菌对治疗过敏性疾病就是一个关键了。    什么叫做益生菌？许清祥表示，益生菌就是长久以来与人类共生的肠内细菌，这些细菌不会使人生病，反而能带给人类许多的益处，例如乳酸菌、双歧杆菌及少数的链球菌，不同的菌种对人体会有不同的功能，像是帮助营养吸收平衡肠内菌相、改善腹泻帮助乳糖代谢，改善乳糖不耐症改善便秘等。   至於可以改善过敏性疾病的益生菌，许清祥和他的研究团队则是花了多年的时间利用先进的生物晶片技术，筛选分离自国人肠道的益生菌，成功研发了适合国人的第一株抗过敏的益生菌（Lactobacillus Paracasei），目前市面上几种改善过敏的益生菌产品都是源自这一株，产品型态包括优酪乳、胶囊、粉末等。 那么，该如何选择一个好的益生菌产品呢？许清祥提出以下的选用重点：1.菌种   必须是经过双盲临床人体试验的菌种，光是动物实验不见得会有效。2.定殖肠道中   益生菌必须通过耐胃酸胆盐的试验，才能活跳跳的抵达肠胃道，也要能粘黏在粘膜、定殖在肠道中，才不会随粪便排出，这样的益生菌才有可能在人体肠道中复制繁殖，成为优势菌种。3.菌数   根据临床实验结果，每天使用菌数100亿的益生菌对於过敏性症状的改善最为显著，少於100亿效果不明显，多於100亿效果并不会更好。 4.保存  益生菌是活的东西，活的东西就有它的寿命，会随时间或是不良的储存环境而使活菌数渐渐减少。以前生物科技还不发达，这类的产品需要冷藏。但是目前包埋技术日新月异，能够有效隔绝空气以及水分，保持益生菌的活性。最新一代的双层包埋技术已经能让这类产品在常温下储存，但是还是要尽量避免日晒、高温与潮湿，并且尽早食用。所以，如果不是「双层包埋技术」的产品，购买时商家应该是从冰箱取出产品，民众买回家后应该放进冰箱，存放冷冻库会比冷藏库好，以免益生菌死光光，吃下的只是一堆的赋形剂。 5.可靠性自己在家DIY培养的菌是绝对不行的，建议选择符合良好制造规范（GMP）的产品，比较有品质保障。 平日饮食吃错了 也没用！   服用益生菌的同时，饮食的配合是很重要的，以免破坏益菌环境。 不可吃1.咖啡、茶等刺激性饮料，对益生菌的生长有害，最好不要饮用。2.千万不要大鱼大肉，高蛋白饮食会使坏菌滋长，抑制益生菌。3.勿和抗生素一起用：益生菌是细菌，所以会被抗生素杀死。 可吃益生菌最好跟新鲜蔬果一起吃，因为蔬果中的膳食纤维称为「益生素」，可以让益生菌生长得更好。吃太多会不会伤身体？   益生菌的服用时间，以清晨或睡前空腹时服用最好。许清祥强调，益生菌最好能持续性使用，才能营造优质的肠道环境，调整免疫系统，改善过敏症状。因为现代人的饮食习惯，很容易使坏菌再长回来，所以持续地补充益生菌，才能维持良好的菌丛环境。   那么，益生菌吃太多会不会伤身体？许清祥表示，益生菌主要是在肠道中发挥其调整免疫系统的功效，并不需要进入血液中，也不会像药物般经过肝肾代谢，所以不会伤肝、肾。益生菌吃得再多也是随粪便排出体外，不会影响身体的健康，且长期使用，不仅过敏症状得以改善，肠道也更健康。 http://www.dahanbiotech.com.tw/cn/hot_333252.html 活性益生菌(下篇) 2023-03-01 2024-03-01
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